安东尼·加洛尼的2016年波尔多葡萄酒——是新起点还是一成不变

就气候而言，2016年对所有酒厂来说都充满了挑战，但令人欣慰的是，每当危机即将发生时，天气会突然好转，仿佛上帝在和酒厂员工开玩笑。几经波折，2016年上半年大家都经历了充满挑战的一年，但下半年就完美了。2016年波尔多葡萄酒，风格深刻丰富，酸度好，充满活力。也非常希望2016年份酒的价格能尽快公布，让大家对2016年有更全面的了解。

新的起点？

2016年的波尔多葡萄酒品质卓越，是令人印象深刻的一年。它最突出的特点就是平衡。从技术上讲，2016年部分葡萄酒的单宁含量甚至高于公认的强势年份——2010，但在实际品尝中，优秀葡萄酒的高单宁含量几乎察觉不到。同时，这些葡萄酒表现出鲜明的风格和良好的酸度，其中相当一部分主要是红色水果，这在其他伟大的年份是极其罕见的。造成这些结果的直接原因是2016年的特殊气候：上半年多雨凉爽，地球被水浸透。下半年气候炎热，但与往年同期相比，白天干热，夜间凉爽。葡萄直到9月底10月初才成熟，这让2016年独树一帜。同时可以明显感觉到，2016年葡萄酒的酒精含量普遍低于往年。

风格方面，2016年的年份让安东尼想起了2014年，也是收获较晚的一年，但2016年的年份更加深刻丰富，风格也更加鲜明。有人会说2016年份的表现就像是2009年份和2010年份的混合，但安东尼认为这是对2009年和2010年的强行曝光和宣传。事实上，他们的风格差异相当明显。2009年的葡萄酒极其丰富，而2016年的葡萄酒更加均衡。虽然2016年的葡萄酒含有大量单宁，但葡萄酒的外在表现并没有2010年那么突出和厚重，特别强调强度。而且2010年很多顶级葡萄酒的酒精度都在14%以上，但2016年的酒精度略有不同。

一般来说，赤霞珠在收获年后期表现会很好，因为赤霞珠需要较长的成熟时间来积累足够的颜色和风味物质。在夏季炎热的年份，梅洛相对容易晒伤和过熟，但在夏季炎热的2016年，由于夜晚凉爽，梅洛的品质有所提高。2016年，波尔多左右岸品质都很出色。传统上，优秀的地块不用多说，其他种有老藤的葡萄园特别优秀。老藤蔓的强砧木系统，可以扎更深的土，吸收更深的水，从而在干燥的夏季保持藤蔓的健康生长。此外，它们抵御气候变化的能力也相对较强。

在酿造工艺方面，很多酒厂选择将皮囊浸泡更长时间，但选择较低的浸泡温度，用比以前更温和的方式浸泡，以提取风味和物质。事实正是如此，我们看到了更好但不太强劲的一年。在与酒厂的沟通中，他们都表示今年的风格是2016年因地制宜的体现，而不是酿造理念的改变。如果我们遇到一个非常成熟的年份，酒厂仍然会生产出风格饱满、酒质丰富、风味浓郁的葡萄酒。但是安东尼不敢同意这一点。安东尼认为，这种风格对2016年的波尔多有着非同寻常的意义，这种新的酿造理念或风格将在未来几年甚至几十年内对波尔多产生深远的影响。

更多信息请查看2016波尔多葡萄酒追踪专题。