向北丹反思

红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是杨琪，欢迎收看本期学酒视频。

上一个视频我们介绍了勃艮第的分类体系，提到了很多优秀的勃艮第葡萄酒产区。这个视频让我们聚焦生产“王者之酒”的格夫特-香槟，了解格夫特-香槟AOC及其特色花园。

关于Gevret-Chambertin，最有意思的是它出产法国第一位皇帝拿破仑喜爱的葡萄酒。据说在行军和战争期间，拿破仑总是喜欢从钱伯丁带一些酒来，这里的酒赢得了“国王的酒”的美誉。故事中的香贝当指的是格夫特-香贝当村的香贝当超级花园和同名的香贝当-最佳品级花园。

格夫特-沙姆贝丹AOC位于夜山北部，覆盖格夫特-沙姆贝丹和布赫修村，拥有411.29公顷葡萄园，几乎只种植黑皮诺。一般来说，用薄皮黑皮诺酿造的葡萄酒轻盈、优雅，香气开放，给人以美味的红色水果香气。然而，格夫莱特-钱伯丁生产的葡萄酒却不同，年轻时有草莓、桑葚、紫罗兰和玫瑰的诱人香气。成熟的优质葡萄酒会呈现出甘草、皮革、毛皮、野味甚至灌木丛的风味，结构紧凑，单宁丝滑，质地细腻

格夫特-香贝当村有9个特色园林，共计85.5公顷。它们是马泽耶-香槟花园、香木-香槟花园、拉奇舍-香槟花园、香槟花园、格里特-香槟花园、赛伯-香槟花园、香槟-贝斯花园、马泽-香槟花园和卢索-香槟花园。

马泽耶-尚佩恩花园是九个特色花园中最小的一个，只有1.82公顷，位于香木-尚佩恩花园的正南方。这里地势比较平坦，主要由泥灰岩、粘土和石灰岩土组成，土壤结构致密，层次分明。根据AOC规定，马泽耶-尚佩恩花园生产的葡萄酒可以“香木-尚佩恩”的名义销售。由于香木-香槟地区面积大，认可度高，很多生产商会将马泽耶生产的葡萄酒贴上“香木-香槟”的标签，只有实力雄厚的酒庄才会将“马泽耶”的名字贴在葡萄酒标签上。

毗邻“马泽尔”的香木-香北丹园占地28.43公顷，是九个特级园林中面积最大的。这里生产的葡萄酒细腻成熟，深受消费者的青睐。由于面积大，总产量高，香木-香北丹园的葡萄酒往往更具性价比。

拉奇舍-香北大花园位于香木-香北大花园西侧，占地7.31公顷。这里地势略平，但与香北大园没有明显区别。土壤中泥灰、粘土、石灰石的含量也很可观，具有很好的强度。传奇酒庄—— domaine leroy生产的名酒为这个葡萄园建立了良好的声誉。

湘北大园占地13.62公顷，以13世纪命名。据说一个叫贝丹的酒农在贝丝花园旁开辟了这个葡萄园，种植了与贝丝花园相同的葡萄品种。人们称它为“贝尔坦冠军”，后来这个名字被简化为“钱伯丁”。随着Chambertin的名气越来越大，周边的优质葡萄园也逐渐在名字中加上了“Chambertin”这个词，所以九个特级花园现在都带有Chambertin这个词，1847年，花园所在的Gevret村也在村名中加上了Chambertin，并改名为Gevret-Chambertin。钱伯丁的魅力可见一斑。

湘北大园虽然地形较为平坦，但园内石灰岩、粘土足够致密，土层深厚，层次丰富。所生产的葡萄酒既有深度又有层次感，风味浓郁，结构坚实。

湘北大-北四花园毗邻湘北大花园，位于其北侧，占地14.67公顷。该公园原名贝丝花园，历史更悠久，可追溯到公元640年，当时它是修道院的财产。碧丝园久负盛名，与其他七个特级园林不同。它被称为钱伯丁-贝丝花园，而不是贝丝-钱伯丁花园。

根据产区的法律法规，在Chambertin-Bess Garden生产的葡萄酒可以Chambertin Garden的名义销售，这表明官方对Bess Garden品质的认可。这两个葡萄园生产的葡萄酒风味相似，但贝斯花园的风格较淡。此外，由于香贝思园土层较薄，葡萄藤的根系无法向更深处延伸，生产出来的酒在深度和层次上略逊于香贝思园，但口感更香更浓郁，孰优孰劣，难以下定论。

Gerrit-湘北大园占地2.65公顷，位于湘北大园与湘北大-北四园交界处东侧，海拔较低。这里地势平缓，土壤类型多样，酿造出来的酒口感集中丰富，富有个性，性价比非常好。

占地5.48公顷的夏伯香园就在这里

的葡萄酒风格“不同寻常”，与通常概念里的“王者”香贝丹并不一致，酒体相对轻盈，也没有典型的“香贝丹”那般紧致。地势相对较低，土质没有香贝丹园那般密实，是酒款风格轻盈的原因，如果你想体验一下特别的香贝丹，请记住夏贝尔-香贝丹。

玛兹-香贝丹园，面积8.27公顷，位于香贝丹-贝斯园北部，有些酒庄将其写为“Mazy-Chambertin”，比如阿曼·卢梭父子酒庄。这里与香贝丹园和香贝丹-贝斯园地势相当，但土壤构成却有明显不同，紧致度比较低。尽管如此，玛兹-香贝丹园仍有实力酿造出匹敌香贝丹园的葡萄酒。柏恩斯坦酒庄就是这里的最佳生产者之一。

卢索-香贝丹园，面积3.25公顷，这里地势较高，土壤质地紧密，有一些不错的出品。

除了以上的9块特级园，热夫雷-香贝丹的26块一级园也有非常不错的出品。比如卡泽迪，该园是热夫雷-香贝丹村海拔最高的一级园之一，在1855年的拉瓦勒分级中被评为头等园，还有一级园修道士谷，来自这里的葡萄酒通常带有黑色水果、矿物及泥土风味，比常见的热夫雷-香贝丹葡萄酒更为内敛含蓄。

关于热夫雷-香贝丹，我们就说到这里。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。