闻香识红 看花在酒

春天，品酒是一种很大的乐趣。更像是一场令人惊喜的魔术表演，瞬间将你带入春天的花园，百花齐放，蝴蝶飞舞。

有人说，闻好酒就像闻美女一样。成熟过程中不断变化的葡萄酒香气是品酒过程中令人着迷的部分。有专家将葡萄酒的风味分为三种：葡萄的原味、葡萄发酵产生的风味和陈年风味。随着储存时间的延长，前两种风味会逐渐被陈年的葡萄酒风味所取代。

在改变红酒风味的过程中，除了像白酒一样从鲜果味转变为蜜饯等重果味外，还会根据品种或产区的特点出现不同的风味，如辣椒等香料味、蕨类等植物味、麝香等动物味或咖啡等烘焙味，同时酒香也会变得更加和谐，回味更长。高峰期过后，红酒的风味会逐渐消失，失去丰富度，但偶尔也会出现松露、烟草、茶等稀有风味。此外，在陈酿过程中，葡萄酒的香气往往会消失或褪色一段时间，然后显得更加圆润。

葡萄酒风味的复杂性和丰富性超乎你的想象。一瓶好酒可能有600多种口味，甚至有人认为会达到1000多种口味。人们已经基本上将这些难以捉摸的“香”进行了分类，如花果香、干果香、动物香、香料香、植物香、熏烤香等。

喝“花酒”三部曲

第一步，可以先举起酒杯，注意不要摇晃，鼻子接近闻香。第一种气味会很淡，因为只有扩散性强的香气才会被闻到。

第二步，可以轻轻摇动酒杯，让酒朝一个方向移动，香气就会挥发。摇晃后，你会发现酒杯内壁湿漉漉的，香气浓郁。

第三步：完成上述步骤后，记住气味的类型、持久性和浓度，并尝试区分和识别气味。