优雅的三步白兰地

白兰地更特别的饮用方法是喝干净，用白兰地杯，用水杯加一杯冰水。饮用时，用手掌托住白兰地杯壁，让手掌温度通过玻璃杯，使白兰地微微升温，让其香味挥发，将整个玻璃杯灌满(224 ml白兰地杯中只倒入28 ml白兰地)。只有通过闻和喝，你才能真正享受喝白兰地的秘密。

冰水的作用是：每喝一口白兰地后，一股清新的味道可以让下一口白兰地的口感更加醇厚。英国人喜欢喝加了水的白兰地，而大多数人喜欢喝加了冰的白兰地，这只是白兰地的常见品牌。对于陈年干邑来说，加水和冰会浪费几十年的陈年时间，失去其甘甜醇厚的口感。

白兰地也可以和其他软饮料混合，例如白兰地和可乐。具体方法是用一个科林杯，放半杯冰块，量出28毫升白兰地和168毫升可乐，用吧勺搅拌。

在品尝白兰地之前，可以用一只手掌托住杯底进行加温，让干邑的香气慢慢上升。无论你在评什么酒，杯子里的酒不要倒超过1/2，理想的量是杯子的1/3，这样才有足够的空间让香气在杯子里散开。注意白兰地的步骤如下：

观察颜色：拿起酒杯，面向光源，观察干邑的颜色和净度。优质干邑应为金黄色或琥珀色。一般颜色越深，陈年时间越长，但加入焦糖也会影响色深。

测试稠度：将杯体倾斜约45度，缓慢旋转一圈，然后竖立杯体，让酒汁顺着杯壁滑落，观察“酒脚”在杯壁上的流动速度(晃动后酒从高到低慢慢流下的痕迹)；干邑越好，脚滑得越慢，脚越圆。

闻香：将酒杯从远处移至鼻端，以能闻到干邑的距离来测量香气的强弱和基本香气，然后轻轻摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，再将鼻子贴近嘴巴，深深地嗅出酒味，从而区分各种香气的特征，确定酒的持久度。干邑的香气包括优雅的葡萄香气、橡木桶的木香味、草和花的自然香味等。然而，白兰地会有一种复杂的甜和香的感觉，这是所有饮酒者梦寐以求的。

品尝美酒：从舌尖品尝干邑。先含一些酒精，在舌头之间滑动，然后让酒沿着舌头边缘流到舌根，然后在嘴里滑动。进入喉咙后，利用机会吸气，随酒下咽，这样就会散发出醇厚厚重的酒味。然后，用鼻子深深地闻一闻，消化口鼻之间的所有精华。通常，香味停留的时间越长，越醇厚，最终的感觉就会越好。不够均质或过早的干邑，会感觉浓烈，缺乏芳香气息，需要陈酿。

负责编辑：好酒商网http://www.9998.tv高远2010-3-6 933602133600

本文来自一品