爱思谷酒庄纷纷在这里建设葡萄园

20世纪70年代末，有人在这里种上了白葡萄品种白诗南(Chenin Blanc)和米勒-图高(Muller Thurgau)，不过这里过于炎热且多砾石，使得葡萄早早地就成熟，而且糖分非常高。

在20世纪80年代以前，吉布利特砾石区还被认为是霍克斯湾最贫瘠、最低产的土地，平均3英亩的土地才能养活一只羊，而且几乎不能耕种什么作物。甚至有混凝土公司在这里买下150公顷的土地，为的是开采这里的砾石。

1982年，终于有人发现了这里的潜力。著名土壤化学家 Alan Limmer 博士在此建立石头堡酒庄(Stonecroft)，并种上了赤霞珠和西拉。1985年，帕斯克酒庄(C J Pask)创始人克里斯·帕斯克(CHris Pask) 推出了首个波尔多红葡萄混酿，其1985年份和1986年份一上市就备受好评，并在多个葡萄酒赛事上获奖，树立起了吉布利砾石区的名气。

随后，百祺酒庄(Babich)、戴利盖兹酒庄(Delegat's)、爱思谷酒庄(Esk Valley Estate)纷纷在这里建设葡萄园，大大推高了此产区的名气。2001年1月，吉布利特砾石区葡萄种植者协会正式成立。