Prosecco生产商依赖于相同的主要葡萄和生产技术

2022年1月18日整理发布：但 Conegliano Valdobbiadene 宏伟的种植区和酿酒传统使其与众不同。丘陵地区位于和多洛米蒂山脉之间，延伸到两个城镇之间，这两个城镇因此得名。该地区拥有令人惊叹的丘陵、山谷和山脊网络。一些种植的山坡如此陡峭，葡萄种植被认为是英勇的葡萄栽培，几乎所有事情都是手工完成的。

如果平原上的葡萄园每公顷每年平均需要 150 小时的劳动(大约 2.5 英亩)，那么对于位于海拔 164 到 1,640 英尺的 Conegliano Valdobbiadene 的葡萄园来说，这个数字就会上升到 600-800 小时。

葡萄园海拔在 Prosecco Superiore 中起着重要作用。不仅高处的葡萄比低处的葡萄更新鲜，而且频繁的微风使浆果保持健康。高海拔会产生显着的昼夜温度变化，从而增强葡萄的香气和复杂性。

土壤同样重要。在东部科内利亚诺附近平缓起伏的山丘上，土壤富含粘土、石头和砂岩，产生更圆润、果香浓郁的表现。在历史悠久的生产中心 Valdobbiadene 周围的西部更陡峭、更高的斜坡上，土壤主要是砂岩和砾岩。它的葡萄酒更倾向于花香、线性和矿物质。

Le Rive 和 Cartizze

2009 年，该教派确定了 43 Rives，这是通常陡峭山坡的当地名称。这样做是为了表彰产自该产区一些最陡坡的葡萄的卓越品质，并突出种植区不同的风土条件。每个 Rive 葡萄园区域都位于一个单一的公社中，并具有特定的特征，这是暴露、土壤和小气候共同作用的结果。

Rive Prosecco 的允许产量较低，为每公顷 13 吨，而普通 Prosecco Superiore 的允许产量为 13.5 吨。葡萄必须手工采摘，葡萄的年份总是会在标签上注明。根据新规定，Rive 类别的葡萄酒不能在收获后一年的 3 月 1 日之前发布。

河岸装瓶已经流行起来，但这都是相对的。在超过 9000 万瓶的总产量中，Rive 指定的精选酒仅占 250 万多瓶。

“大型生产装瓶商不太愿意生产 Rive 葡萄酒，因为它们的产量较低，必须单独酿造并且需要更多时间在酒窖中，”他与妹妹 Elena 共同拥有的BiancaVigna酿酒师 Enrico Moschetta 说.

这家充满活力的公司使用庄园拥有的葡萄生产其 Rive di Soligo 和 Rive di Ogliano。BiancaVigna 没有留下可能掩盖每个 Rive 指定装瓶的独特风土的残留糖分，而是将这些选择完全干燥以展示其独特的微区。

家族企业Bortolomiol的首席执行官兼副总裁 Elvira Bortolomiol 说：“我们目前为我的父亲 Giulio 制作了献给我父亲 Giulio 的 Grande Cuvée del Fondatore Motus Vitae Rive San Pietro di Barbozza 。她的父亲在 1960 年创造了第一款普罗塞克香槟。“这种更加硬朗的风格不仅将自己与经典的超干型区别开来，而且最能体现 Rive 山坡的硬朗风格。”

Cartizze 坐落在 Valdobbiadene 最陡峭的山坡中，是该教派中最著名的山丘。由于其温和的小气候和古老的土壤，这个小分区自 1969 年以来就有了自己的规定。它的允许产量最低，为每公顷 12 吨葡萄。

从这个著名的斜坡上出产的葡萄酿出的葡萄酒口感柔滑、充满活力，让人联想到青苹果、白桃、蜜饯柑橘和杏仁。传统的 Cartizze 风格是干型的，但现在有一些生产商制作出更加干型和粗制的风格，其中包括 Villa Sandi，它是最早这样做的公司之一。

“我不想将 Cartizze 限制在干版甜点上，而是想在整顿饭中享用干酪，” Villa Sandi的老板 Giancarlo Moretti Polegato 说。酒厂柔滑的单一葡萄园演绎来自著名山丘中心的拉里维塔 (La Rivetta)。