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回声酒庄种植的葡萄怎么样了呢

政策2021-12-28 17:13:54
导读当世界上同时拥有侍酒师大师和葡萄酒大师认证的四个人之一决定酿造葡萄酒时,葡萄酒爱好者会注意到。对我来说,这是一个学习更多的机会,当

当世界上同时拥有侍酒师大师和葡萄酒大师认证的四个人之一决定酿造葡萄酒时,葡萄酒爱好者会注意到。

“对我来说,这是一个学习更多的机会,当然也是为了找出我所知道的,我已经知道的还不够,”弗罗斯特说。

Frost 和他的商业伙伴 Brad Bergman 在今年早些时候创立了 Echolands Winery。酒庄的首个西拉来自备受推崇的 Les Collines 葡萄园。这种酒的酸度明显高于该州的大多数酒。

“我倾向于喜欢比其他人更酸的东西,”弗罗斯特说。“我希望酿造出能吸引我味觉的葡萄酒,它比我习惯的口感更紧绷,酸度更高。”

这导致提前采摘水果。Frost 说,当他和酿酒师 Taylor Oswald 为他们的就职葡萄酒卸下采摘箱时,该地区的许多人都感到惊讶。

“人们取笑我们,说‘你明天要选吗?你们怎么了?你疯了吗?”

最终,弗罗斯特的希望不仅是这些葡萄酒的酸度更高,而且酒精度也更低。

“我们不会受制于数字,但如果我按照自己的方式,我们永远不会酿造出超过 14% [酒精含量] 的葡萄酒,”弗罗斯特说。“这正是我的味觉所喜欢的。因此,我们最终的风格肯定会略有不同。”

Echolands 这个名字是对希腊神话的呼唤,在那里,山上的仙女 Echo 只能重复对她说的最后一句话。

“我认为这是对酿酒过程的恰当比喻,”弗罗斯特说。“你不能添加任何东西。你能做的最好的事情就是尝试拿走别人给你的东西,并尽可能完好无损地交还。”

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