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勃艮第最大的生产商夺回了一个曾经受到诽谤的头衔

政策 2021-12-23 17:08:25
导读 传统上,酒商是不拥有或种植葡萄园的商人。他们从小农那里购买葡萄酒,然后混合、成熟并以自己的名义出售。直到 1970 年代,这是勃艮第的

传统上,酒商是不拥有或种植葡萄园的商人。他们从小农那里购买葡萄酒,然后混合、成熟并以自己的名义出售。直到 1970 年代,这是勃艮第的主要商业模式,它通常代表着农民种植者进入市场的唯一途径。较大的种植者已经装瓶和销售自己的葡萄酒一段时间了。

在 1980 年代,更多的小型种植者开始以自己的标签装瓶和销售葡萄酒。几十年后,这种做法改变了他们的命运,并创造了质量和风格多样性的开花结果。

随着这些庄园装瓶葡萄酒的上市,大部分炒作都是关于它们的。它仍然是。出于某种原因,更大的商人似乎不那么令人兴奋。

一些酒商名声不佳,因为他们只以勃艮第的名义进行交易,而没有坚持其品质。那些萎靡不振,而其他人则追求不妥协的质量。最好的在该地区拥有良好的记录和令人印象深刻的葡萄园。他们被称为 négociants-éleveurs 或商人种植者,他们从自己的葡萄园酿造葡萄酒并购买葡萄。

今天,来自这些商人种植者的葡萄酒具有极高的价值,尤其是现在最抢手的小庄园的葡萄酒已经变得非常昂贵并且只能在分配时出售。

勃艮第有 3,577 个庄园自己装瓶葡萄酒。这些分布在 84 个不同的产区和 74,260 英亩的葡萄园中,所有这些都可能令人困惑。一个很好的起点是了解四位历史悠久的酒商,以及他们为何对该地区的过去和现在都很重要。

一致性是路易拉图的关键

自 1731 年以来,拉图家族就在该地区拥有葡萄园,并于 1797 年建立了这家酒庄。它还延续了其作为制桶厂的传统。该家族继续收购葡萄园,并在 1860 年将勃艮第葡萄酒出口到、阿根廷和英国。

受到这一成功的鼓舞,拉图在 1867 年成为了一家酒商企业。

它今天由代表家族第 11 代掌舵人的 Louis-Fabrice Latour 掌管。他说,Louis Latour 在 Côte d'Or 的 24 个产区拥有 119 英亩的葡萄园,并从 130 个不同产区的 2,470 英亩土地上购买葡萄。所有这些加起来每年可生产 500 万瓶。

值得注意的是,该公司拥有超过 62 英亩的特级园葡萄园。

“面临的挑战是在整个系列中保持风格和质量的一致性,”他说。“与人们可能认为的相反,将来自不同种植者的不同葡萄酒组合在一起,酿造出一款非常好的勃艮第黑比诺葡萄酒是一项挑战。”

该公司在勃艮第生产葡萄酒,也来自鲜为人知的产区,并通过拉图品牌销售它们也为种植者带来了价值。

“无论年份或名称如何,拉图的名字都在标签上,我们必须通过质量来保护它,”拉图说。“我们的客户更有可能购买他们不熟悉的产区,因为他们了解 Louis Latour,了解我们的风格。”

Maison Louis Jadot 的实践方法

位于博讷的Maison Louis Jadot总裁 Pierre-Henri Gagey说,这座房子“建于 1859 年,从一开始就拥有一个小而不足的葡萄园,因此迫使 Jadot 先生从其他业主那里购买葡萄,以生产足够数量的葡萄。”并将它们推向市场。”

自 1940 年代以来,通过与Kobrand Corporation 的创始人 Kopf 家族的合作,它一直是一家酒商巨头,在本土占有一席之地。今天,它拥有346英亩遍布全国80个产区的葡萄园,它有六个酒庄夏布利下到马孔内。

“我们拥有巨大规模的机会是能够为我们的客户提供足够数量的地区产区和乡村葡萄酒,同时能够在任何地方销售它们,”Gagey 说。“当然,我们面临的挑战是确保所有这些大批量生产的葡萄酒具有精确的特性和高品质的真实性。这迫使我们必须非常小心,有一个团队进入葡萄园,与为我们提供葡萄的酿酒师合作,当然,最大限度地酿造以尊重我们生产的每种葡萄酒的特性。”

为此,Jadot 拥有自己的葡萄苗圃,并且不在葡萄园中使用除草剂。只有一种方法可以真正展示这些谨慎的步骤。

“我们不惜一切代价避免生产具有自家风格的葡萄酒,因为我们认为勃艮第是伟大的,因为每个风土都可以表达自己,”Gagey 说。

Maison Albert Bichot 的快速变化

Maison Albert Bichot成立于 1831 年,是唯一一家在 2014 年获得有机认证的酒商。

该公司在 51 个产区拥有 395 英亩的土地,并从另外 865 英亩的土地上购买葡萄,这相当于每年生产 300 万瓶葡萄。Albéric Bichot 的祖父首先出口到,是经营这家家族企业的第六代人。他说这所房子过去常常买酒,而不是葡萄。

“自 2000 年代初以来,情况确实发生了变化,”他说。“我们决定转向酿酒商模式,以便更好地控制供应并在风格方面拥有更好的能力。”

在家族的保护伞下,葡萄酒以该地区的各个庄园命名。

“ Chablis Long-Depaquit酒庄、Nuits-Saint-Georges 的Domaine du Clos Frantin、Pommard 的Domaine du Pavillon和 Beaune 的 Cuvérie Colbert [这是唯一一家以 Bichot 命名的酒庄],”他说。“我们在每个酒庄都有专门的酿酒师和团队。”

Bichot 有一个恰当的公式来描述该品牌的标志性风格。

“原产地加上新鲜度加上可饮用性加上优雅的结构加上能量等于 Albert Bichot,”他说。“能够在勃艮第各地酿造如此多样化的产区,并年复一年地发现特定风土的新秘密,这是一种巨大的财富。在酿酒方面,多亏了我们忠实的葡萄供应商,我们也从他们那里学到了很多东西。”

Bouchard Père & Fils 的“无规则”

Maisons & Domaines Henriot董事长 Gilles de Larouzière表示,这家企业集团“汇集了四家代表各自地区的品牌。” 他们是1731 年在 Côte d'Or 创立的Bouchard Père & Fils、夏布利的William Fèvre、Champagne Henriot和俄勒冈州的Beaux Frères。

“每一个都体现了在家庭中传播的价值观和文化,”他说。“Bouchard Père & Fils 管理着 321 英亩的珍贵葡萄藤,种植在 142 个地块的 100 种不同气候或地块上。当然,你需要大量的知识和经验来解决这样的难题。”

Bouchard 自 1775 年以来就拥有葡萄园。其三分之二的股份是一级园和特级园,这很不寻常。它从另外 321 英亩的土地上购买葡萄,每年生产 230 万瓶葡萄。

“我们被驱动的风土条件更比一所房子的风格,”德Larouzière说。“每个气候都是独一无二的。每一款酒都是一个个体,几乎是一个生物,有自己的身份、性格和行为。倾听和观察优先于行动。酿酒师是酒窖大师,而不是酿酒师。”

他引用了酒窖大师弗雷德里克·韦伯 (Frédéric Weber) 的话,他说:“规则就是没有规则。”

De Larouzière 强调了“深入研究过去的根源和展望未来的计划”所创造的视角。需要的是保管人的品格,而不是所有者的品格。”

为此,葡萄园正在转变为有机葡萄栽培。

“到 2024 年,321 英亩的庄园将获得有机认证。”

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