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零浪费餐厅 Silo 将重新开放为酒吧

政策 2021-08-20 14:15:06
导读 道格·麦克马斯特 (Doug McMaster) 在伦敦东部哈克尼 (Hackney) 开创的零浪费餐厅 Silo 将于本月重新开业,作为一家专注于最少干预

道格·麦克马斯特 (Doug McMaster) 在伦敦东部哈克尼 (Hackney) 开创的零浪费餐厅 Silo 将于本月重新开业,作为一家专注于最少干预葡萄酒的酒吧。

哈克尼的筒仓将于本月重新开放,作为最少干预的酒吧

正如《晚间标准》报道的那样,哈克尼威克网站将暂时变成一个酒吧,然后在今年晚些时候过渡回一家餐厅。该场地名为 Silo x Wine Bar,将于 8 月 20 日重新开放,其酒单将展示来自工匠生产商的酒水。

根据晚间标准,名单上的酒庄将包括东萨塞克斯郡的 Tillingham Wines,由 Gusbourne 前首席执行官 Ben Walgate 经营,以及来自奥地利布尔根兰州的 Gut Oggau,以其古怪的标签而闻名。

零浪费冠军道格麦克马斯特

这些鸡尾酒由调酒师 Ryan Chetiyawardana 使用来自 Empirical 的哥本哈根酿酒厂的烈酒调制而成。

为了消除酒精,Silo 将提供一系列小吃和小盘子,包括带有烤番茄酱的青豆印度烤饼;鲜味蘸酱烤墨鱼串;koji quavers 和带有熔岩盐的大豆蛋。

Silo 计划在今年冬天重新推出品尝菜单,届时它将再次成为一家功能齐全的餐厅。

“Silo x Wine Bar 是我们邀请回头客和常客的完美方式,将帮助我们在年底前重新开放餐厅,同时尽快为客人提供完整的 Silo 体验,”麦克马斯特告诉ES。

Silo 概念最初是一家布莱顿餐厅,于 2014 年开业时声称是世界上第一家零浪费餐厅。

麦克马斯特于 2019 年 11 月在哈克尼开设筒仓时,将这一概念转移到了伦敦。 开业后不久,该场地因其将可持续发展的精神和美味菜肴的引人注目的结合而在很大程度上受到评论家的称赞。

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