首页 >政策 > 内容

我们盲目地品尝了这些葡萄酒我们使用了所谓的双盲系统

政策 2020-09-10 11:30:35

“我们盲目地品尝了这些葡萄酒” ...“我们使用了所谓的“双盲”系统” ...“当我们品尝葡萄酒时,我们不知道葡萄酒的身份”。

我读了它,并一直听到葡萄酒评论家的声音(如果他们不说,那就是作弊吧?)。的确,判断葡萄酒盲症长期以来一直是道德上崇高的做法。与大多数出版物一样,各地的葡萄酒比赛都“盲目”。但这是一个谎言。或者至少,这不是严格意义上的。向酒评家展示葡萄酒的实例微乎其微。

这是因为大多数从事葡萄酒的人都同意一个基本的戒律:永远不要在上下文之外品尝葡萄酒。因此,我们通常的意思是,即使对某葡萄酒或某套葡萄酒进行评判(例如在“盲品”中),也不给法官以葡萄酒的产地或产地为依据的说法是很荒唐的。至少葡萄。克罗地亚沿岸的葡萄酒不应与佩莎克的白波尔多葡萄酒以相同的方式或在同一领域进行评判。人们不会像雷司令那样评比霞多丽,而是要评判桑特奈旁边的纳帕赤霞珠是令人发指的。如果您不知道Jura的酒是您杯中的葡萄酒,您如何评价氧化型Jura白酒?

葡萄酒比赛以这种方式非常有效。几乎所有法官都是基于地区(和次地区)的。大多数出版物还以相似的方式评论葡萄酒。他们与同龄人一起被评判:“本月我们来看最好的Barbera d'Alba ”……“ Jimmy-Bob Whodjamaflip给出了他对Salta最好的Malbecs的细分”等。从本质上讲,大多数品酒会在葡萄酒唯一未知的方面是谁来进行。那是一种盲目的品尝,但并不是真正的盲目。

实际上,或多或少是在严格参数范围内的一组样本之间的比较练习。在没有任何上下文的情况下,对葡萄酒的质量进行完全盲目的评估,这还有很长的路要走。没有任何信息的情况下,独自判断葡萄酒对大多数人来说是令人望而生畏的-实际上,大多数专业人员都是如此。但我保证,如果您问任何人– 任何人–如果他们想在办公室里and一口,品尝30种Premier Cru Burgundies,并根据他们最喜欢的葡萄酒对其排名(甚至可以将他们评为100分),即使他们对此一无所知,大多数人也会很乐意花时间葡萄酒。并不是说葡萄酒专业人士没有更多的经验,或者甚至不是客观上更好的品酒师,而是指出,当他们说要相亲时,他们的意思是说他们要进行一次相亲。与他们已经认识的人约会;他们只是不知道约会会穿什么。

总有情境。即使是品酒大师考试,也没有明确地分解葡萄酒(除非您要计算白葡萄酒日或红葡萄酒日),而是定期将葡萄酒分为两种,三种或四种葡萄酒的子集,始终进行某种形式的比较。

但是,除了对品尝葡萄酒“盲目的”的说法有些不屑一顾,如果所有这些上下文化方法都错了怎么办?如果葡萄酒评论家应该独自判断每种葡萄酒,完全盲目地剔除所有指标(价格,产地,葡萄)怎么办?葡萄酒,只有葡萄酒。

每天,成千上万的人走进超市或商店的葡萄酒区,面对来自各地的葡萄酒。有些甚至会带有架子旁听者,带有一些品尝笔记和/或著名评论家的分数。但是,有可能评论家永远不会在消费者的脑海中写下品尝笔记或给出评分。报价,品尝笔记,比分来自上个月的夏布利葡萄酒品尝会,对吗?如果要在里奥哈(Rioja)或桑娇维塞(Sangiovese)或罗纳河谷(CôtesduRhône)之间折腾怎么办?您认为有多少评论家以这种方式品尝葡萄酒?

当然,一些评论家认为他们的得分是“客观的”(即94分的葡萄酒比92分的葡萄酒好2分,而不管它是什么和来自何处),而另一些评论家可能悄悄地承认他们的得分是在特定的组内进行;例如“这是2018年波尔多年份的92分葡萄酒”。

但是,从所有最基本的角度考虑,我们的品酒方法与我们的普通购物者的体验不符(假设购物者不是盲目地忠于品牌或地区)。我们可以一口气说所有的葡萄酒评论家都作弊,他们不能在不先了解一点信息的情况下品尝和评价葡萄酒,就像看到标签一样。将“我知道该地区,因此可以对它进行评判”与“我知道品牌,因此可以对它进行评判”进行比较。大多数外行人对葡萄酒作为一个主题感到茫然不知所措,而没有一开始就了解葡萄酒世界中没有人真正品尝过这种葡萄酒。我忽略了一群想知道他们应该在2019年阿尔萨斯大酒庄中赚钱的消费者群体或北罗纳河红。但我们建议您在与外出购买单瓶葡萄酒完全不同的环境中使用葡萄酒。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时候联系我们修改或删除,多谢。