杜罗河谷炎热的气候凉爽的葡萄酒

葡萄牙以其坚固而温暖的红色而闻名，它的星级区域正在发生变化。

杜罗河谷是酿酒的过去和未来。

无论是从全球变暖的角度来看，还是从葡萄酒爱好者的角度来看，这都令人着迷。杜罗河谷(Douro Valley)是世界上最热的优质葡萄酒产区之一。如此热至数百年来，人们一直以为强化甜酒是他们唯一可以制造的优质产品。

案例中的杜罗河谷

港口房屋再度宣告年份

港口动力站看起来超越杜罗

现在，波特酒的销售和生产正在下滑，但佐餐酒的产量却在增长。质量远高于外界预期。

最令人惊讶的是佐餐葡萄酒的性质。您可能会认为炎热干燥的天气会导致大量醒目的高酒精度红酒。过去确实如此，有时仍然如此。

但是杜罗河谷(Douro Valley)有100多个经过批准的葡萄，其中一些几乎没有被开发过，因为几个世纪以来它们一直在田间混纺。大多数是当地的葡萄，非常适合气候，并且有几十年的历史已经扎根在地上，植根已久。

结果是，当生产者想要酿造优雅的红酒时，他们可以做到。这可能是其他葡萄酒界的榜样。

Quinta do Crasto的 Miguel Roquette说：“所有的Douro都变了。” “过去的风格更加专注，更多地提取。现在，我们需要保持平衡。”

在一代人中这是一个巨大的差异。二十年前，没有很多很棒的杜罗河谷餐酒。世界只是变得更热，但杜罗河谷的餐酒却变得更凉。

德克·尼普特(Dirk Niepoort)是杜罗河谷革命的领导人之一。他的家人拥有典型的杜罗风格的葡萄酒生意;他们以波特酒为原料，其中大部分是用葡萄，甚至是从当地葡萄园所有者那里购买的葡萄酒。1987年，德克(Dirk)在加利福尼亚学习酿酒后不久，加入家族企业时，食用白酒并不重要。

“当我87年在加利福尼亚学习时，一个人问我，你打算在杜罗河里酿造[餐桌]葡萄酒吗?” 尼普特告诉《葡萄酒搜寻者》。“我说，是的，也许我会做一些实验性的事情。我说我的第一款葡萄酒可能会成为怪物，但在25年后，我可能会酿造出更上等的葡萄酒。25年后，我们的葡萄酒变得更上等了，比以前更轻，更精确。我正在尝试向老年人学习;我正在尝试向祖父学习。我曾经非常美国人化，我想我想要最好的。认为法国人是对的。有些时候喝最好的酒，有些时候其他葡萄酒则处于最佳状态。”

Niepoort于2005年接管了家族企业。该公司仍使波特酒-实际上，它的波特酒是该地区一些最有趣的港口，因为它们的提取率和甜度都低于大多数港口-但其对佐餐酒的重视程度很明显。尼珀特尽其所能使葡萄酒更加优雅。

一个例子是他的葡萄酒Charme，他对勃艮第的回应，他喜欢喝。他想知道在他的气候下是否有可能酿造出勃艮第这样的葡萄酒。他从Vale de Mendiz葡萄园挑选了70年以上的葡萄树。与大多数杜罗河谷(Douro Valley)古老的葡萄园一样，它们是混合种植的葡萄品种的混合物。该地区较早采摘葡萄，然后在称为拉加雷斯的露天花岗岩大桶中用脚踩践踏，这是波特的传统方法。他们在拉加雷开始发酵，并转移到用过的法国橡木桶中。(Niepoort购买新的橡木桶时，首先将它们用于发酵玫瑰红葡萄酒，既使粉红色的葡萄酒更复杂，又从桶中洗出了大多数橡木香精。)结果是优雅，复杂的葡萄酒，价格不高在酒精中。

尼珀特(Niepoort)是五个“杜罗男孩”(Douro Boys)之一，他们齐头并进，为杜罗河谷的餐桌酒引起了更多关注。男孩们喜欢说他们制作了五种不同风格的葡萄酒，这是事实：Quinta do Vale do Maria的所有人Cristiano van Zeller 是重要成员，酒庄的装瓶毫不掩饰地浓郁。