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你应该知道的10种独特的奶酪和葡萄酒搭配

博览2021-11-02 16:26:05
导读许多人认为葡萄酒是搭配餐点的完美饮品。纵观历史,美食和美酒一直紧密相连,远非相互排斥。有很多食物可以与各种葡萄酒搭配得很好,但奶酪

许多人认为葡萄酒是搭配餐点的完美饮品。纵观历史,美食和美酒一直紧密相连,远非相互排斥。有很多食物可以与各种葡萄酒搭配得很好,但奶酪在选择和美味的葡萄酒搭配方面占主导地位。

尝试奶酪和葡萄酒搭配可能会非常有趣,但从一些经过尝试和真实的尝试开始有助于了解哪些有效,哪些无效。事不宜迟,这里有 10 种您可能会遇到的最佳奶酪和葡萄酒搭配。

1. 卡门贝尔和香槟

卡门培尔奶酪带有轻微的恐惧感和坚果味,可以成为顿悟——尤其是在烘烤时。然而,由于它的自信,它也很难与葡萄酒搭配。气泡可以帮助提升奶酪的风味并为奶酪带来平衡,而强烈的酸度将有助于削减其丰富度。因此,香槟是完美搭配,即使是最奶油的卡门贝尔奶酪。

2. 斯蒂尔顿和港口

很少有奶酪能与 Stilton 的辛辣度相媲美,这也许就是为什么它在完美烤制的牛排上稍微融化时如此有效的原因。与卡门培尔奶酪类似(但其本身是一种截然不同的奶酪),斯蒂尔顿奶酪的强度使其成为难以与葡萄酒搭配的奶酪。奢华的质地和浓郁的“热”味波特酒与最臭的斯蒂尔顿酒完美搭配,越甜越好。

3. Taleggio 和 Barbera

巴贝拉葡萄酒是保存最完好的秘密之一。一方面,这是许多西西里人每天晚上在餐桌上喝的酒。葡萄酒爱好者知道巴贝拉,但休闲饮酒者对这种葡萄并不熟悉。它带有香草色调和水果风味,与原产于同一国家的黄油、可涂抹的 Taleggio 完美搭配,这是您偶然发现的最具成本意识的奶酪和葡萄酒搭配之一。

4. 歌海娜和曼彻戈

与葡萄酒与来自同一地区的奶酪搭配的主题保持一致,我们有歌海娜和曼彻戈的搭配。Manchego 是一种相对温和的羊奶奶酪,与 Garnacha 典型的清淡和友好的花香相得益彰。奇怪的是,奶酪能够与更烈的葡萄酒搭配,但最好避免任何太重的东西——黑比诺是另一个不错的选择。

5. Bûcheron 和雷司令

Bûcheron 是一种非常特殊的山羊奶酪,产自法国卢瓦尔河谷。半陈酿和成熟时间在 5-10 周之间,质地坚硬,呈片状,周围环绕着粘糊糊的时髦感。更甜的雷司令将与 Bûcheron 搭配,创造出梨子和蜂蜜的美味,最好用一片好的法式长棍面包来抵消。如果您决定搭配陈年相当长的 Bûcheron,请搭配您选择的雷司令,使其甜度更高。

6. 苏玳和火锅

火锅(重新:融化的奶酪)是瑞士有史以来最美味、最令人愉快的派对技巧之一。无限可定制和精致美味,没有什么理由不在您的下一次晚宴上供应火锅。许多人没有意识到火锅通常是用苏玳制成的,这使得这款甜甜酒成为理想的搭配,无论哪种奶酪最终进入熔炉。供应苏玳酒时,最好将酒冷却至大约 52 度。这不仅有助于展现其风味,而且还可以与您的火锅形成对比,让客人从融化的奶酪的热量中得到必要的休息。

7. 赤霞珠和高达

豪达确实是世界上最古老的奶酪之一,无可否认,它配得上一款充满冲击力的葡萄酒。对于这种奶酪,大多数葡萄酒专家和侍酒师都会选择浓郁的赤霞珠。很难找到不与赤霞珠搭配的奶酪,但高达的轻微烟熏味和独特的质地使它成为天作之合。当然,加利福尼亚以生产高品质赤霞珠而闻名。不过,不要害怕尝试来自世界其他地方的 Cabs,因为这种葡萄确实能够生产极其多样化的葡萄酒。

8. 长相思和雪佛兰

可以公平地说,chèvre 是世界上最青草、最柠檬味的奶酪之一——尤其是在精心制作的情况下。很少有葡萄酒能与长相思相媲美,能与最好的 chèvre 搭配,其浓郁的热带风味和天鹅绒般的口感。想要更深入地潜水?尝试将您最喜欢的 chèvre 与基于长相思的 Sancerre 配对,以获得更强烈的组合。

9. 黑比诺和贾尔斯贝格

Jarlsberg 是一种瑞士风格的挪威奶酪,本身就和奢华的烤奶酪三明治一样美味。凭借温和的时髦感,它只渴望带有足够酸度的浅红色,以提供足够的对比度。黑比诺非常适合这种情况,几乎任何地区都可以。请注意,有些黑比诺比其他黑比诺更轻,而那些在光谱较暗端的黑比诺对于像 Jarlsberg 这样醇厚的奶酪来说有点过分。如有疑问,请轻装上阵以获得最佳效果。

10. 仙粉黛和佩科里诺

硬奶酪很难与葡萄酒搭配,因为它们不稳定的锋利和辛辣的性质。胡椒奶酪需要胡椒酒,而这正是仙粉黛的用武之地。干而辛辣的 Zin 会从 Pecorino 中提升微妙的坚果泥土色调,为您提供一种风味,如果不将两者结合起来就无法实现。选择仙粉黛时,加利福尼亚州是一个备受推崇的地区。也不要觉得你需要在价格上过分,因为有很多负担得起的 Zins,它们味道浓郁,高度表明工艺质量。

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