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葡萄可以通过减少养分自身来保护自己

博览 2021-07-22 10:03:39
导读 Weingut Ewald Neder酒庄酿酒师Lorenz Neder表示:葡萄可以通过减少养分自身来保护自己,但是当气温升到40℃时,就已经是到它们的极限了

Weingut Ewald Neder酒庄酿酒师Lorenz Neder表示:“葡萄可以通过减少养分自身来保护自己,但是当气温升到40℃时,就已经是到它们的极限了。幸运的是,在八月初就开始下雨,不仅能使葡萄成熟,更是拯救了今年的葡萄酒产量。”

葡萄没有在九月下旬开始成熟,这比平时成熟的要晚,Neder推测是因为干燥。这意味着早熟品种,比如米勒-图高Müller-Thurgau,不得不尽快收获,不然会导致PH值稍高以及酸度较低。

然而,一些较长成熟期的葡萄品种,比如西万尼Silvaner和雷司令,得益于十月初的晴朗天气。

低产量

干燥的夏天也意味着“今年的总收成可能会比德国十年来平均水平还要低一点,大约9.1亿升,”这与2003年的情况十分类似,那一年的夏天也是十分炎热干燥,产量也是低于平均水平。

高浓度酒精

酷热的夏天也意味着葡萄含糖量变高,意味着干葡萄酒会有较高的酒精浓度,13.5%以上都很常见。

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