在一个大的酒厂工作的美丽之处在于我们能承担足够的风险
博览
2021-07-21 10:13:52
导读 去年位于英国肯特的Chapel Down酒庄首次用1000升白葡萄Bacchus酿造橙色葡萄酒,野生酵母在果皮上发酵了一周,并用了九个月的橡木桶。葡萄
去年位于英国肯特的Chapel Down酒庄首次用1000升白葡萄Bacchus酿造“橙色”葡萄酒,野生酵母在果皮上发酵了一周,并用了九个月的橡木桶。
葡萄酒顾问和Litmus Wines的合同酿酒师同样也开始了用自己的Bacchus酿造橘子酒的过程。公司的目标是通过严格的水果挑选,最小的干预以及在桶中延长的老化来提高葡萄酒的质量。作为项目的一部分,五吨“成熟”的Bacchus在Chapel Down酒庄被浸渍和发酵。
Litmus的主管和首席酿酒师John Worontschak表示:“在一个大的酒厂工作的美丽之处在于我们能承担足够的风险。葡萄酒看起来不错,木瓜和火柴的香味取代了Bacchus本身荨麻和草的特点。口感也是有前途的肉质感,圆润且单宁结实。我们很高兴它的潜力,因为这已经超出了我们的预期。”大约4000瓶Litmus Orange Bacchus有望上市销售。
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