埃米塔日产区的红葡萄酒几乎都由西拉这一单一品种酿制而成

埃米塔日产区的红葡萄酒几乎都由西拉这一单一品种酿制而成，所酿出的葡萄酒散发着皮革、红色浆果、泥土和咖啡/可可的香气，单宁强劲，比或澳大利亚的西拉葡萄酒享有更久的陈酿潜力，通常该产区红葡萄酒的窖藏时间可长达40年。

该产区的白葡萄酒也是罗纳河谷地区最知名的白葡萄酒之一，主要由玛珊葡萄酿制而成，有时也加入少量的瑚珊葡萄。所产白葡萄酒口感丰富，酸味十足，香气浓郁，与红葡萄酒一样，具有较长的陈酿潜力，时间长达15年。

除此之外，该产区也生产一种名为麦秆酒的甜白葡萄酒，这种葡萄酒由玛珊和瑚珊葡萄酿制而成，口感甜美而浓稠。由于该酒的酿制需要投入大量的人力物力，因而价格常居高不下。