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干邑白兰地卷土重来

博览 2020-12-09 10:37:11

迄今为止,至少在美国市场,大流行的令人惊讶的赢家之一就是干邑白兰地。现在,法国地区正在将一些财富分配给帮助实现这一目标的人们:美国调酒师。

根据尼尔森的数据,美国零售商的干邑白兰地销量与去年同期相比增长了67.3%。这使得干邑在增长方面更胜于龙舌兰酒(64.3%)和威士忌(27.6%)。

您必须赞扬美国调酒师对科涅克白兰地的复兴。经过数十年的营销,其白兰地酒可以直接饮用大多数人都不拥有的专门的威士忌,在过去的几年中,干邑局开始邀请美国调酒师到法国,这是使干邑重返自己市场的成功运动的一部分头脑。

现在,由于调酒师在经济上挣扎,科涅克白兰地局赞助了一场鸡尾酒比赛,获胜者比往年更多— 10名调酒师每人将获得1000美元的奖金。

在干邑连接挑战赛正在合作与速度机架,在全国范围内调酒大赛的创始人运行。我曾与Speed Rack创始人Lynnette Marrero和Ivy Mix谈过调酒师的现状,以及他们如何在鸡尾酒中使用干邑白兰地。

就业之谜

纽约餐厅The Llama Inn和Llama San的酒吧总监Marrero表示,由于用餐人数已减少,因此调酒师现在没有太多工作要做。

Marrero说:“随着容量的减少,(调酒师)的班次将减少。” “我们正在尝试尽可能多的轮班。但是每个人都在努力工作,做更多的事情。我们的调酒师已经成为更多的领头羊。我们的经理接管了酒水。我们能够引进另外两个人调酒师轮班。我们无法招募更多的人。我们的一些团队成员决定不回来。还有一些调酒师决定转而从事其他职业。有些改组了。”

Marrero说,调酒师离开了这个行业,这意味着将不得不培训更多的新人,即使现在调酒师的工作短缺。

Marrero说:“我们将不得不投入更多的资金来补充人才。” “也许这种[流行病]是一些调酒师自己需要的,他们需要继续前进。我更担心的是,现在有数十名才华横溢的调酒师没有机会。被失业的人。”

在布鲁克林经营莱因达(Leyenda)的米克斯(Mix)表示,科涅克白兰地比赛对于失业的调酒师来说是一个很好的机会,可以在他们等待酒吧再次营业时继续接受教育。

混合说:“如果你不工作,那你可能会感到无聊。” “您可以重新获得知识。我们认为美国酒吧界缺少的一件事是,关于干邑白兰地的信息不多。如果您问酒保,VSOP是什么,他们可以给您答案,也许,但科涅克白兰地不仅适合有钱的老白人,也不适合拥有对冲基金的某个人,可以,但适用于很多其他人,这是一种千差万别的精神,您可以买到精品店,手工匠人或更加主流。”

Marrero说,即使是正在工作的调酒师也需要一点智力上的刺激。

“每家餐厅都在努力减少库存。今年夏天,我在菜单上放了一杯新饮料,而不是翻动整个菜单,” Marrero说。“当人们现在出去时,这是怀旧之情。对团队而言,这可能会有点创意枯燥。现金奖学金将为这些富有创造力的人们提供一些现金流。”

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