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生物动力和天然葡萄酒生产的人之所以这样做是因为他们关心环境

博览2020-09-13 17:09:42

本月初,我们发表了一个有关有机种植者最喜欢的处理方法硫酸铜如何对环境造成有害影响的故事。我们对该故事有很多评论,一些读者要求获得答复权,声称该故事破坏了有机葡萄栽培。我们决定发表反驳,不是因为我们认为原始故事中确实存在任何不正确的事实,而是因为我们相信对问题进行坦诚的讨论。

下面我们复制来自伦敦皇后公园葡萄酒公司所有人伊恩·辛普森(Ian Simpson)的反驳,后者是有机,生物动力和天然葡萄酒的零售商。我们想指出的是,以下观点仅是辛普森先生的观点,不一定是Wine-Searcher的观点。

令我失望的是,詹姆斯·劳伦斯(James Lawrence)撰写了题为《有机葡萄酒的致命碳足迹》的文章。

关于有机葡萄酒,没有什么是致命的。此外,作者未能提供任何科学依据来支持他的两个主要主张,只能是不赞同有机或其他生态农业方法的种植者的传闻。

有机运动在全球的消费者中获得了极大的欢迎,这主要归功于两点:对个人健康的关注以及对我们日益污染的环境的健康的关注。有机农产品通常要稍微贵一些,因为它需要更多的体力劳动,并且总体上被较小的独立生产者采用。尽管如此,许多人还是接受了它,并准备为它带来的好处付出额外的代价。因此,当我们看到此类材料似乎在没有任何可辩解的理由的情况下破坏了消费者和整个行业的良好意图时,就会令人沮丧。

本文着重于两个要点,第一个是硫酸铜的使用。我必须声明,尽管科学爱好者和零售有机,生物动力和天然葡萄酒的葡萄酒企业的老板,但我不是葡萄栽培的科学家或专家,但我进行了一些基础研究,并确定硫酸铜不是恶魔被描绘成这里。

尽管必须指出,我阅读的所有参考文献都将对人类健康的风险描述为潜在的和不确定的,但似乎在个人和环境健康方面并非完全没有风险。从科学上讲,它被描述为“仅在急性经口接触时具有中等毒性”,尽管有机葡萄酒中这些含量极不可能存在。

但是,我没有进行全面的科学分析,可以说,与农业化学工业中使用的数千种剧毒化合物以及常规葡萄酒生产相比,硫酸铜似乎是相对良性的选择。

这些毒素包括许多已知的致癌物,内分泌干扰物和神经毒素,其中许多都没有与之相关的人类安全性或环境分析。葡萄园约占欧洲农业用地的3.5%,但消耗了15%的农药。

硫酸铜对环境的影响似乎不太温和,对鱼类有毒,因此可以合理地质疑它是一种真正的绿色替代品。就是说,与已知的大量农用化学品对本地和全球生态系统的危害相比,它还是一个相对良性的选择。

一般来说,那些采用有机,生物动力和天然葡萄酒生产的人之所以这样做,是因为他们关心环境。在开展业务时,我与许多使用硫酸铜的生产商进行了交谈,他们都有几乎相同的信息:我们在必要时使用它,但要尽可能少。我建议至少在目前看来,这绝对是两种弊端中的较小者。在进行更多的研究以真正确定它是否有害以及在何种程度上有害之前,我当然会提倡一定使用它代替合成化学药品。

文章引用了一位科学家Richard Smart博士的话说:“让我们不要忘记,有机方法仍然允许在葡萄园中使用铜,这可以说是酿酒过程中使用的最有害的化学原料。”

我认为以上陈述完全是不正确的。如果更多研究得出结论,硫酸铜确实确实构成了重大的生态风险或对人类健康的风险,那么负责任的事情将是围坐在桌子旁,讨论如何通过改变有机标准物来减少其使用量或替代它来进行使用。以及其他控制真菌感染的方法。在我看来,暗示有机方法在某种程度上是致命的。

然后,我们转到另一个要点,即本文所强调的一个环境问题:CO2排放量。

“我认为可持续葡萄栽培与有机葡萄栽培之间的主要区别在于,有机葡萄不足以充分考虑气候变化;一般而言,有机葡萄园需要更多的用硫磺或法式球藻处理,这意味着更多的CO2排放,”该公司总裁Miguel A Torres解释说。Familia Torres。

现在,我们的媒体到处充斥着有关地球达到“临界点”的恐怖故事,这是二氧化碳水平不可逆转的阈值,超过该阈值就会发生所谓的失控变暖。确实,英国目前受到灭绝叛乱的抗议的困扰。灭绝叛乱是一群在我们的街道上居住的气候警报主义者,他们声称除非我们引入绿色税款,否则世界将在12年后终结。

英国反对党领袖杰里米·科宾(Jeremy Corbyn)的兄弟,英国领先的天体物理学家和气候科学家[以及该国领先的气候变化怀疑论者之一]编辑Piers Corbyn一直在要求该机构的科学和媒体界提供证据二氧化碳推动气候变暖,但他们已经有40多年未能发表一份同行评议的论文了。为什么?因为不存在这样的论文。这就是为什么自31年前成立以来,IPCC的灾难性预测都没有实现的原因。

二氧化碳是植物的生命食品,是植物的氧气。它被泵入温室以促进植物生长。它是以前几代人目前的400ppm水平的两倍,并且在全球范围内扩散了植被。它对我们的威胁不只是水或阳光。

如果葡萄酒种植者想知道为什么季节在变化,为什么我们的天气现在如此悲惨,不可预测以及为什么日照通常比以前少,所以他们需要向上看而不是向下看。航空现在是如此沉重,正在影响我们的天气。

全球每天大约有100,000架次航班。这些航班中有许多是不必要地在陆地上飞行的,这对我们的天气有很大的影响。如果您想改善自己的葡萄酒,那么开始的地方就是游说政府,使航空路线尽可能远离陆地。

关于最后两点:有机酒味道更好,是否会给您带来宿醉?

关于第一个,我必须同意他的看法,有机葡萄酒不一定能尝起来更好,可以让我用一个有用的类比来解释:如果两位画家画一幅肖像,一位画家使用有机材料,而一位画家则使用传统材料制作出更好的肖像。肖像?你明白了。

有机生产可以简单地通过方框打勾来实现,并且不能保证生产者对他们的工作充满热情,或者不能保证他们是熟练的酿酒师。他们可能只是在响应市场趋势。也就是说,现在有数百种甚至数千种令人惊叹且价格合理的有机葡萄酒,因此没有理由再食用传统葡萄酒了。如果您会说双关语,也许这就是为什么有些人会变酸葡萄的原因。

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