新数据库开启葡萄酒零售业

一个新的葡萄酒定价数据库可以更广泛地了解葡萄酒在所有零售渠道中的销售情况。来自 SipSource 的最新数据——美国葡萄酒与烈酒批发商 (WSWA) 称其为汇总分销商消耗数据的主要来源——提供了对美国葡萄酒消费习惯的新见解。

新数据库显示了一年内的定价数据，并将其分为烈酒和起泡酒的六个价格等级和餐酒的七个价格等级。

等级从餐桌酒和起泡酒分别低于 4.50 美元和 7.99 美元到最高等级为 50 美元以上的餐酒和 75 美元以上的起泡酒不等。该报告于 4 月首次亮相，重点关注 2021 年 3 月至 2022 年的数据。据 Sip Source 分析师 Dale Stratton 称，它将每隔一个月更新一次，提供备用渠道转移报告和价格层绩效记分卡。

根据一份新闻稿，它还“提供了对类别增长和消费者支出习惯的分析，包括通货膨胀对该支出的影响”。

详细的新数据库

与该报告合作的另一位 Sip Source 分析师 Danny Brager 指出，它仅涵盖在三层系统内进行的销售，而不是直接面向消费者 (DtC) 的销售。他补充说，一切都基于数量，而不是美元价值。

SipSource 最初于 2019 年推出，目前基于 13 家批发商的数据。Brager 补充说，该报告的数字反映了分销商向这些地点(商店、酒店和餐馆)运送的物品，包括内部和外部。

他补充说，美国分销商依赖这些数据，“因为他们不知道他们的竞争对手在卖什么以及趋势”。

各种规模的供应商也将从中受益。“虽然可能有人认为数据对大品牌更有价值，但实际上，它对所有从事批发渠道销售的品牌都有好处。这些信息使品牌能够将自己的业绩与最好的增长率进行比较- 一流的竞争对手及其更广泛的零售价格段各自的增长趋势，”位于圣罗莎的 Zepponi & Company 的葡萄酒并购顾问 Mario Zepponi 分享道。

Brager 继续指出，新数据集允许用户深入了解价格层、品种或原产国。“独特之处在于它涵盖了内部和外部。”

鉴于我们在过去两年中看到的销售渠道转变量，在大流行期间，葡萄酒行业是时候访问涵盖所有商店、餐馆和酒店的数据了。

通常，行业领导者——例如尼尔森和 IRI——并不涵盖这两个主要渠道。就大局而言，“由于 Covid，很难看到单个频道”，Brager 分享道。

“他们通常在较大的零售商账户中测量扫描数据销售额。这些信息不能捕获批发商三层销售额的 100%，而是大约 30% 到 40% 的此类销售额，”Zepponi 指出。

“SipSource捕获的数据和销售趋势为葡萄酒和烈酒的销售提供了急需的数据点。这些信息使人们能够评估品牌的销售能力，以经销商重新订购的数量和频率来衡量。”

主要发现

Brager 表示，该报告的一些主要内容包括，虽然大部分葡萄酒的销量低于每瓶 17 美元，但低端不如高端健康。

根据该报告：“对于餐酒，三个较低的价格等级[每等量 750 毫升瓶合起来不到 11 美元]占该类别销量的近 75%，而所有三个价格等级目前都在以两位数的水平下降。”

Zepponi 继续指出：“大流行最初使低价葡萄酒的生产商受益。但是，随着大流行的继续，豪华葡萄酒的销售在批发渠道和直接面向消费者的渠道都加速了。这很可能是一种功能的消费者逐渐克服了最坏情况下的经济和世界健康恐惧，并将他们的生活方式调整为远程或混合工作模式。”

据 Brager 称，根据 Sip Source 的报告，在大流行之前，葡萄酒约占本地销售额的 14%。在两年市场过山车的心脏地带，它暴跌至不到 6%。他指出，它现在稳定在 11% 的份额。

Brager 指出，其中一些原因可以归因于人们在过去一年中没有经常去餐馆和酒吧。另一个可能导致低档餐酒价格下降的因素是，尽管许多人不得不节制他们的消费，并且可能根本不会沉迷于高端葡萄酒或购买它;那些有钱的人——不把钱花在活动上——倾向于购买更高的葡萄酒。

“截至 2022 年 3 月的 12 个月与前一年的比较仍然包括在 Covid 就地避难指令对消费者行为产生重大影响时开始的极端食品装载量，”Brager 指出。Stratton 补充说，从 3 月底开始，它将继续这样做 60 到 90 次。

Brager 指出，正如最近的数据所显示的那样，葡萄酒在烈酒消费中的份额继续下降。“即饮烈酒正在扼杀它，”他补充道。

在餐厅消费烈酒和鸡尾酒的部分原因是在家制作优质鸡尾酒的挑战。Brager 指出，葡萄酒在任何地方都很容易饮用，而消费者不太愿意在家里调制复杂的鸡尾酒，但“他们很乐意订购”。

起泡酒呈上升趋势

报告的数据显示，过去一年中，泡沫受益最多。据 Brager 称，这包括香槟、普罗塞克和卡瓦。他将这一类别的增长归因于人们在大流行期间将庆祝活动带回家。

更昂贵的起泡酒(价格从 18 美元到 75 美元以上)涨幅最大，价格为 18 美元至 34.99 美元的四级起泡酒涨幅为 19.4%，价格为 35 至 74.99 美元的五级起泡酒涨幅为 12.1%，以及六级为 19.6%，价格为 75 美元以上。

“起泡酒 PTP 记分卡是一个强大的记分卡，从低端到高端全面增长，”Brager 说。“然而，我们预计目前我们看到的较高端的大幅增长率将有所放缓。”

布拉格赶紧补充说，普罗赛克类别的增长比其他类别的增长更为稳定，例如香槟。这是他归因于香槟的一个因素，特别是，比其他烟火更“面向本地部门”。他继续说，在新冠疫情之前，超过四分之一的香槟业务是在本地进行的——而同期的餐酒仅为 10%。

由于在大流行期间消费者的关门时间延长，Brager 还指出，买家更清楚在场内和场外购买的葡萄酒的价格差异。因此，餐厅和酒店的葡萄酒总监必须比以往更加谨慎地管理葡萄酒成本。

布拉格表示，在大流行的两年中，餐厅关闭和销售趋势的变化在某些方面使葡萄酒销售两极分化。他补充说，葡萄酒类别的高端选择继续表现良好，而低端则不然。

“高端会下来，低端的销售趋势会更好。”