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混合桶的下一步是什么

评论2022-04-06 11:19:53
导读 当谈到用不同种类的橡木制作混合桶时,天空是极限。Nadalié 在 1980 年代开始销售美法混合桶,但它的产品与许多其他合作社一样,

当谈到用不同种类的橡木制作混合桶时,天空是极限。Nadalié 在 1980 年代开始销售美法混合桶,但它的产品与许多其他合作社一样,已经扩大。它们现在包括用法国橡木条和匈牙利橡木头制成的桶,用橡木头制成的法国橡木条,以及和法国橡木的 50/50 混合等。

ISC 希望混合木桶的需求能够以某种方式增长,以使酿酒商和蒸馏器能够针对特定的口味并创造特定的配置文件。

“我认为混合桶的开始和它们正在变成的东西是两件不同的事情,”斯托特说。“这是一种节省一点钱的方法,现在它们正在成为一种更加复杂的产品,非常定制化和特定化。我认为这对这个行业来说是件好事。”

该公司最近通过其品牌 World Cooperage 推出了“融合桶”计划。它允许客户使用他们选择的橡木来建造定制桶。

“我们使用了一些专有技术,可以帮助我们将板条排列到桶中,例如,我们可以使用它来制作 25% 的橡木板条和 75% 的法国橡木板条和欧洲橡木桶头,”Stout 说。他说公司计划保留某些橡木混合物的专利权。

“这很有趣,因为你不仅能够在橡木桶中加入复杂性,因为橡木本身具有不同的生理学和化合物,而且它也适合定制桶的这个利基市场,”他说。

“我们向 [Radoux cooperage] 伸出了援助之手,带来了威斯康星州的完整产品。威斯康星州种植,威斯康星州生产,威斯康星州橡木通过我们的庄园种植的葡萄酒。” — Aric Sc​​hmiling,酿酒师,冯斯蒂尔酒厂

World Cooperage 多年来一直对葡萄酒和烈酒中不同种类的橡木进行化学分析以及口味测试。其中一项研究试图了解混合桶如何影响葡萄酒的酸度、残糖、单宁和内酯等。

他们的发现令人惊讶。

“分析表明,葡萄酒的化学分析完全不同,尤其是混合桶,”斯托特说。“萃取动力学发生了变化。我们并不完全了解那里发生了什么,但我们确实在混合桶中看到了与我们在 [传统] 桶中看到的非常不同的东西。”

Bodegas LAN 和 von Stiehl Winery 都在探索这种定制的深度。Barua 说,Bodegas LAN 已经开始测试西班牙橡木如何影响其葡萄酒。Schmiling 指出威斯康星橡树是它的下一个前沿领域。

“我们合作的另一家公司是 Radoux,他们提供威斯康星橡木混合动力车,”Schmiling 说。他使用威斯康星杂交种来酿造酒庄的庄园红葡萄酒,比如 2012 年庄园种植的马凯特。

“我们就此与他们联系,以提供完整的威斯康星州产品,”他说。“威斯康星州种植,威斯康星州生产,威斯康星州橡木通过我们的庄园种植的葡萄酒。”

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