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普罗赛克在是稀有品

评论 2022-03-11 11:47:20
导读 由于这款清新芬芳的烟花取得了惊人的成功,生产商联合起来实施旨在保护普罗塞克的重大改革。葡萄的名称已从Prosecco更改为Glera,生产葡萄

由于这款清新芬芳的烟花取得了惊人的成功,生产商联合起来实施旨在保护普罗塞克的重大改革。葡萄的名称已从“Prosecco”更改为“Glera”,生产葡萄酒的地区被划分为一个名为 Prosecco Superiore 的小山坡区域和一个简称为 Prosecco 的较大区域。

就像黑比诺或灰比诺一样,任何人——从巴西到廷巴克图——都有权种植正式名称为普罗赛克的葡萄,并在瓶子上贴上“普罗赛克”这个词。但最近的改革(包括改变葡萄的名称)现在将普罗塞克定义为一个地理区域。具体来说,生产区域现在包括广泛的 Prosecco DOC 以及 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 和 Prosecco Colli Asolani 的特定地点区域。“看来我父母那一代

并没有很好地保护属于他们的东西,”在 S. Stefano di Valdobbiadene 经营 Le Colture 的年轻制片人 Alberto Ruggeri 说。“当时,没有人知道普罗塞克会这么大。”

深入基础

普罗塞克主要产于东北部的威尼托。最好的、以质量为导向的 Prosecco 来自科内利亚诺和瓦尔多比亚德内之间的地区。该地区由 DOCG(Denominazione di Origine Controllat​​a e Garantita)实体监管,以确保一致性和质量。在科内利亚诺(Conegliano)发明的metodo Italiano(也称为Charmat),在不锈钢罐中进行二次发酵以产生葡萄酒的活泼起泡,专门用于半芳香的Prosecco葡萄。

Prosecco 有三种主要风格: Brut 是最干的,带有白色矿物、花和香草的香气;Extra Dry 带有一些甜味和浓郁的核果、金合欢花、苹果或梨的香气;而Dry,最甜,有蜂蜜和水果沙拉的香味。标有 Cartizze 的葡萄酒几乎总是干的。Extra Dry 代表了最传统的形式。

与其他起泡酒不同,优质普罗赛克通常具有非常浓稠和泡沫状的泡腾,高残留糖有助于强调水果的纯度。来自科内利亚诺(Conegliano)的葡萄,那里的土壤含有更多的粘土,平均温度也高出几度,葡萄更厚、更奶油,散发着异国水果和蜂蜜的味道。精致的花香来自 Valdobbiadene(及其 Cartizze 山),尽管葡萄酒的整体表现也与葡萄酒中的残留糖分有关。Prosecco DOC 是在平坦的地区生产的,通常带有干草或干草的青草味。

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