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西万纳是白葡萄酒的卷土重来的孩子

评论 2022-02-10 11:38:43
导读 2022年2月10日整理发布:鲜为人知的 Traminer(也称为 Savagnin)和 Österreichisch-Weiss 葡萄之间的古老杂交品种,至少从 17 世

2022年2月10日整理发布:鲜为人知的 Traminer(也称为 Savagnin)和 Österreichisch-Weiss 葡萄之间的古老杂交品种,至少从 17 世纪就已记录到这里的种植。

当推到高产量时,Silvaner 是一种强大的主力,历史上曾用于果味、令人难忘的散装葡萄酒。然而,在其凉爽的大陆腹地法兰克尼亚,Silvaner 因其绿色水果、草本植物的特性和丰富的口感而备受推崇。

近年来,德国各地的酿酒师,尤其是弗兰肯和莱茵黑森的酿酒师,为备受诟病的葡萄引发了复兴。

在弗兰肯的Weingut Rainer Sauer,61% 的庄园种植了 Silvaner。酒庄的顶级地点 Escherndorf Am Lumpen 是一个陡峭的朝南“块”风化的贝壳石灰石,以酿造肌肉发达、浓缩的葡萄酒而闻名,通常带有挥之不去的泥土复杂性。

Silvaner 曾经是莱茵黑森的主要葡萄品种,但在过去的几十年里,随着该地区转向优质葡萄酒生产,这种葡萄逐渐衰落,种植面积也随之减少。

“当我父亲在 1985 年接管酒厂时,Silvaner 覆盖了近 50% 的葡萄园,”莱茵黑森的第 12 代酿酒师 Sebastian Strub 说。他说他的父亲专注于雷司令,“几年后,西尔瓦纳在我们的投资组合中完全消失了。”

Strub 在盖森海姆大学学习期间爱上了 Franconian Silvaner ,他决定在他的家族酒厂振兴该品种。斯特鲁布没有种植他觉得无趣的典型莱茵黑森克隆,而是选择了来自弗兰肯中心维尔茨堡的罕见的 19 世纪克隆。赌注得到了回报——他说葡萄藤在酒厂的红砂岩和板岩葡萄园中茁壮成长。

“毫无疑问,Silvaner 在德国最好的经典葡萄品种中占有一席之地,”Strub 说。“让 Silvaner 独一无二的不仅仅是克隆。Silvaner 对其生长的土壤敏感,并将风土的矿物质带入葡萄酒中。有必要在非凡的土壤上种植 Silvaner 以使其独一无二。”

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken(弗兰肯);70 美元,94 分。这款柔滑浓郁的 Silvaner 花香浓郁,带有大量芬芳的甜瓜、葡萄柚和梨,并带有光滑的蜂窝状纹理。这是一款令人垂涎欲滴的奶油酒,酸度清脆,余味淡淡的石灰髓。鲁迪威斯特精选。

Schmitt's Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken(弗兰肯);33 美元,93 分。酸橙酸度和少许白胡椒味为这款优雅的 Silvaner 带来新鲜感。虽然风格干爽,口感丰富,但它也充满活力的柑橘味和果味,带有酸橙和苦味的悠长精益收尾。鲁迪威斯特精选。

Wittmann 2015 Silvaner Trocken(莱茵黑森);22 美元,92 分。这款优雅的 Silvaner 干型展现了葡萄特有的活泼的绿色李子和草本色调,以及丰富的成熟白桃、甜瓜和桃子的风味。淡淡的烟熏味和石板味,以及令人兴奋的酸度主干,通过悠长、挥之不去的余味赋予复杂性和结构感。松开兄弟。编辑选择。

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner(弗兰肯);23 美元,90 分。活泼的柠檬和橘子酸度使这款干爽的 Silvaner 更加明亮。口感清脆,带有苹果味,带有一丝坚果、新鲜香草和洋甘菊的味道。这是一款酒体轻盈但圆滑的葡萄酒,余味绵长柔滑。现在喝到 2023 年。 Winesellers Ltd.

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