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什么是瓶震以及如何修复它

评论2021-11-24 16:22:02
导读瓶震,有时也称为酒瓶病,描述了一种最近包装或运输的葡萄酒,尝起来暂时无味,或者香气和味道似乎已经停止。它通常发生在经过长时间挤压的...

瓶震,有时也称为“酒瓶病”,描述了一种最近包装或运输的葡萄酒,尝起来暂时“无味”,或者香气和味道似乎已经停止。它通常发生在经过长时间挤压的葡萄酒中,例如当它从罐或桶通过装瓶线时,或者当它运输很长一段距离时。

如果你从当地的零售店开车回家,后备箱里放了几瓶酒,你就不会引起瓶子震动。但是,当葡萄酒在几天内从酿酒厂到托运人再到您的家中经过一段距离时,它可能会变得不稳定。

用集装箱运往海外的葡萄酒尤其容易受到影响。如果您要在国际上运送几瓶很快就可以饮用,请在开封前至少让它们休息一周。

即便如此,有些葡萄酒也会拒绝打开。你怎么发现他们?

他们不会有太多的芳香剂,如果有的话。根据品种或混合,您可能会期望年轻白葡萄酒具有标准气味,如水果,尤其是柑橘和鲜花。香气的红葡萄酒包括黑色水果,面包和咖啡。

如果你闻一闻,什么也没得到,接着是很少的味道,它可能会受到瓶子冲击。水果看起来短暂或稀薄,收尾柔和。

也就是说,不应该有任何明显的缺陷,比如异味或时髦的味道。瓶震没有科学的定义,也不是由任何细菌或酵母引起的。

那么,有什么解决办法呢?主要是有更多的时间。一些酒厂在他们的俱乐部货物中附有说明,在开瓶前要等待一两周。值得一问的是年轻的葡萄酒何时装瓶。如果它是在过去几个月内装瓶然后发货,则可能需要几周甚至几个月的时间才能安定下来。

有时,通过强烈的曝气或醒酒,葡萄酒会更快地打开。通常,这可以修复还原性葡萄酒或瓶装二氧化硫过多的葡萄酒,并且可能有助于它摆脱震惊。

瓶子震动的最佳解决方案是完全避免它。始终小心对待您的窖藏葡萄酒,避免过度移动或振动。

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