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您需要尝试的甜点酒搭配

评论 2021-10-30 11:21:06
导读 地球上可能没有比葡萄酒更容易搭配食物的饮料了。与亚洲和拉丁美洲美食一起倒酒时,啤酒可能有话要说,但在绝大多数情况下,真正令人振奋的

地球上可能没有比葡萄酒更容易搭配食物的饮料了。与亚洲和拉丁美洲美食一起倒酒时,啤酒可能有话要说,但在绝大多数情况下,真正令人振奋的搭配是当酒摆在餐桌上时。也就是说,直到甜点出来——对吧?错误的。

葡萄酒与甜点的搭配历来被认为是一个具有挑战性的过程,但在家中和食品和葡萄酒行业专家之间的实验已经导致了各种搭配,这些搭配不仅保持良好,而且实际上非常美味。这里有一些葡萄酒爱好者需要尽早尝试的东西,所有这些都表明葡萄酒在与食物搭配时是多么的多才多艺。

赤霞珠和双巧克力曲奇

很少有葡萄酒比赤霞珠更适合与各种食物搭配。然而,通常情况下,赤霞珠往往与红肉搭配——牛排和羊肉浮现在脑海中。在配对中使用赤霞珠最糟糕的方法之一是将它与同样果味的酱汁搭配,特别是如果您使用的是旧世界葡萄的例子。解决方案?巧克力,尤其是饼干形式的巧克力。一杯赤霞珠配上一盘饼干的简单乐趣几乎不可能被忽视,除非您以前从未体验过。一旦你做到了,就没有回头路了。

雷司令苹果挞

雷司令是出了名的难以与食物搭配的葡萄,特别是考虑到许多雷司令本质上是甜的,很难与某些食物搭配。它们适用于辛辣的菜肴,但还有什么?坦率地说,答案可以在苹果馅饼中找到——尤其是那些用棕色黄油制作的馅饼。黄油多肉的苹果馅饼与脆干的雷司令完美搭配,你会怀疑自己是否偶然发现了迄今为止最卓越的搭配。馅饼是理想的,但苹果派也可以。

波特山核桃派

想要尝试您会遇到的最困难的葡萄酒搭配之一吗?尝试将甜点酒与……甜点搭配。这听起来很简单,但实际上是一个真正的挑战,可能会导致许多糟糕的组合。如果你手头有波特酒,饭也吃完了,除了自己喝还能做什么?把它放在一片山核桃派旁边。

山核桃派是许多家庭的中流砥柱,这是有充分理由的。它是甜的,含糖的,其特点是味道浓郁,在任何其他情况下都无法重现。它与波旁威士忌搭配得非常好,但如果您坚持使用葡萄酒,您将找不到比Port更好的选择。波特酒的黏稠度和略带柔和的深色水果风味与山核桃派完美搭配,陈年越久越好。需要记住的一件重要事情是,一些波特酒制作精良(通常带有价格标签来展示),它们只能单独饮用——低端波特酒是您开发甜点搭配的朋友。

香槟和提拉米苏

当谈到散发出无与伦比的优雅的“经典”甜点时,提拉米苏位居榜首。手指饼干、巧克力、咖啡和更多元素的微妙平衡带来了质地和风味,如果准备得当,绝对令人兴奋,自然,需要合适的葡萄酒才能抵消甜点的味道,又不会让它过分压抑。如果你想从舌头上去除黑色的味道,你会选择什么?为什么,香槟,当然。

Great Champagne提供了如此广泛的配对选项,决定走哪条路线通常说起来容易做起来难。也就是说,最好的搭配是那些让香槟发挥作用的搭配,它可以有效地净化和振奋口感。很少有甜点像提拉米苏一样需要这样的东西,它本身就可以很深很丰盛,但与一口香槟相结合时却又清淡又通风。为特殊场合的祝酒保留最好的瓶子,但在吃甜点时不要犹豫,拿出更平易近人的选择。

橙色麝香葡萄和意式奶冻

甜点有多种不同的形式,当然,意式奶冻可能是最“清爽”的一种。经常让人们失望的是,panna cotta 似乎很难与葡萄酒或除苏打水以外的任何饮料搭配使用。为什么?它带来了一定程度的酸味,与干葡萄酒搭配时可能会变得非常糟糕。您想要更甜的东西以获得最佳效果,而您真正想要的是橙色麝香葡萄。这是一种很多人完全不熟悉的地中海葡萄,但这是一种真正的耻辱。至少可以说,与橙子麝香葡萄酒酿造的甜酒相关的花香令人陶醉,与人们可能会联想到的橘花没有什么不同。那么,它是意式奶冻的完美搭配,

黑比诺和焦糖

直到现在,黑比诺一直被排除在这个名单之外,仅仅是因为它与一种特定的甜点成分——焦糖搭配得很好。有什么能比以焦糖为中心的甜点更香甜可口,不管它融入了什么?老实说,没什么,这就是为什么它需要相对清淡而芬芳的葡萄酒。黑比诺是这里的主角,颜色越淡越好。

尝试食物和葡萄酒搭配可能会非常有趣,即使它有时可能会导致一些缺点。说到甜点,从上面列出的搭配开始,你一定会偶然发现一些你永远不会忘记的东西。

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