气候变化迫使加州酿酒师重新考虑葡萄种植的地方

几十年来，加州酿酒师长期以来一直认为温克勒指数是福音。该指数由加州大学戴维斯分校 (UC Davis) 的两位教授于 1940 年代开发，利用区域气候条件来确定种植各种酿酒葡萄的最佳地点。

然而，随着炎热和干旱给该州带来的压力越来越大，该指数目前可能已经过时了。7 月 22 日，加州大学戴维斯分校宣布将在超过 75 年的时间里首次更新该指数。这一新现实对我们未来种植、制作和饮用的产品有着深远的影响。

AJ Winkler 教授和 Maynard Amerine 教授创立了该指数，以帮助加州葡萄酒业在因根瘤蚜虫害而导致葡萄藤消失的禁令被废除后复苏。该指数成为考虑在何处种植哪些葡萄酒品种的标准方式，并且随着时间的推移，它在全球范围内被采用。

该指数将区域从 I 分类到 V，从最冷到最暖。它专门通过 4 月至 10 月(北半球葡萄的典型生长季节)高于 50°F 的日平均温度来跟踪来自太阳的热量。这些热量单位通常被称为“度日”。

最初的排名将区域 I 归类为热量单位少于 2,500 的区域。这包括加利福尼亚的安德森谷、卡内罗斯、圣克鲁斯山脉和圣玛丽亚，以及旧世界的摩泽尔、勃艮第和香槟。该指数列出了适合这些种植区的霞多丽、黑比诺和琼瑶浆。

V 区有 4,001 个或更多的热单元，国内的例子是弗雷斯诺和默塞德，国外的例子是阿尔及利亚和的巴勒莫。推荐使用由歌海娜、白麝香和帕洛米诺酿制的甜酒和/或加强酒。

介于两者之间的是俄罗斯河谷和波尔多(第二区)以及圣赫勒拿和托斯卡纳(第三区)等世界知名的地方，这些地方的热量单位/度日数从 2,501 到 3,500 不等。

这一新现实对我们未来种植、制作和饮用的产品有着深远的影响。

在制定温克勒指数时，纳帕谷主要被认为是第二和第三区，被认为是赤霞珠的理想选择。今天，它的 50% 或大约 22,868 英亩种植赤霞珠。

但事情正在发生变化。根据 Greg V. Jones 博士的 2018 年纳帕年份报告，从 1895 年到 2018 年，加利福尼亚在生长季节平均升温了 2.3°F 。现在大部分山谷都在区域 III 和区域 IV 内，有些人想知道它是否有可能延伸到更远的地方。

92 岁的环保主义者和传奇的纳帕谷酿酒师沃伦·维尼亚尔斯基 (Warren Winiarski) 生产了 1976 年巴黎品酒会的获胜 Stag's Leap Cabernet Sauvignon，主张更新温克勒指数。7 月，他捐赠了 450,000 美元来资助加州大学戴维斯分校的研究。

“因为我们正处于气候变化时期，我们需要更精细和全面的方法来测量热量对植物生理和葡萄成熟度的影响，”Winiarski 说。“开发新的测量方法将非常有帮助。随着对葡萄园中葡萄成分变化的更好了解，我们将更好地指导酒庄如何应对并酿造我们想要酿造的葡萄酒。”

从他位于 Stag's Leap Wine Cellars 上方的家的视野来看，Winiarski 经历了 2017 年和 2020 年影响纳帕谷的火灾。他在库姆斯维尔的阿卡迪亚葡萄园失去了一个谷仓和两个住宅，在这些事件中不得不撤离。

Warren Winiarski 温克勒指数

WARREN WINIARSKI 捐赠了 450,000 美元以支持加州大学戴维斯分校的研究/罗伯特·麦克莱纳汉摄

纳帕谷赤霞珠本季已开始收集数据。遥感和复杂的监测技术将比创建 Winkler 指数时更有效地捕捉植物生长、浆果化学和其他条件。

纳帕谷的种植者和生产者预计将与加州大学戴维斯分校的研究人员分享他们自己的气象站的一些数据。

领导这项研究的加州大学戴维斯分校葡萄栽培和酿酒学系助理教授 Beth Forrestel 说：“人们重新关注如何最好地减轻气候变化对现有葡萄园的影响，并为未来选择合适的品种。” “我们为这个项目带来的新方法和数据源将帮助我们做到这一点。”

支持此次更新的其他人包括 Winiarski 在 Stag's Leap Wine Cellars 的继任者 Marcus Notaro。他负责监管历史悠久的费伊葡萄园，这是纳帕谷南部首批种植赤霞珠的地点之一。

“当 Nathan Fay 于 1961 年首次种植葡萄园时，人们普遍认为我们位于 Stags Leap 区的地区对于赤霞珠来说太酷了，”诺塔罗说。“使用现代技术更新该指数将是支持我们行业的一个很好的新工具。”