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作为一个芳香型的白葡萄品种长相思
2021-01-04 16:21:29编辑：来源：作为一个芳香型的白葡萄品种，长相思(Sauvignon Blanc)的香气与红葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)有几分相似，都有类似于草本植物的香气。1997年，DNA检测证实品丽珠(Cabernet Franc)和长相思是赤霞珠的双亲，而在18世纪左右，长相思和品丽珠在波尔多(Bordeaux)葡萄园里自然杂交产生了赤霞珠，因此，长相思的起源地常被认为是波尔多。然而事实上，长相思最早于1534年在卢瓦尔河谷(Loire Valley)被提及。如今，奥地利进行的DNA检测进一步表明，长相思的起源可能与白诗南(Chenin Blanc)及塔明娜(Traminer)有关。
品种特征和生长条件：
长相思最显著的特征是其十足的酸度，其次是其易于辨认的浓郁香气。在温和、尤其是凉爽的气候地区，长相思的表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香，还经常伴有西番莲或接骨木花味。这一较早成熟的葡萄品种生命力尤为旺盛，因此需要在贫瘠的土壤上种植，并嫁接在低活力的砧木上，以控制其长势。
长相思的果实颗粒小且果串紧凑，因而易于滋生灰霉和白粉病，但通过合理的整形和树冠管理，可以有效地预防这些病害的发生。
主要种植区域和特色：
法国
截止至2009年，长相思在法国的种植面积达到了26,839公顷，在白葡萄品种中排名第三，仅次于白玉霓(Ugni Blanc)和霞多丽(Chardonnay)。而在波尔多，长相思于20世纪80年代末超过白玉霓，成为了该地区种植面积仅次于赛美蓉(Semillon)的白葡萄品种，这其中大部分(5,142公顷)则种植在吉伦特省(Gironde)。在吉伦特省内，两海之间(Entre-Deux-Mers)、格拉夫(Graves)、苏玳(Sauternes)及其周围生产甜酒的地区常将长相思与赛美蓉混酿，尤其是在苏玳。苏玳典型的混酿品种中包括80%更易感染贵腐菌的赛美蓉，此外还会加入少量的密斯卡岱(Muscadelle)。混酿时，长相思的高酸度可以平衡赛美蓉的柔软感，这在酿制优质甜酒时十分重要。不过现在，波尔多的长相思越来越多用于酿制单一品种以及干白葡萄酒。波尔多长相思酸度高，酒体轻，主要带有柠檬皮、青草和矿物质风味，高端的长相思大都来自佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区，具有猕猴桃、柠檬凝乳、香茅和蜜渍葡萄柚的风味，橡木桶陈年赋予了该产区的长相思如坚果奶油般的质地。
卢瓦尔河谷出品的长相思是法国长相思最纯净的代表，尤其是来自桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)产区不经橡木桶陈酿的单一品种长相思，而品质最出众的长相思更是淋漓尽致地反映了当地的风土。卢瓦尔地区基础的长相思葡萄酒一般为干型，酸度高而尖锐，酒体很轻，带有简单清新的绿色水果风味。高端的长相思带有更高的酒精度和更丰富的风味，如白桃、茴香、柠檬草和柚子等，酒体轻至中等，酸度高。
在法国的其他地方，长相思常用于酿制国际畅销葡萄酒，尽管其表现并不总是那么出色。法国西南部和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)地区常将长相思与白玉霓或混鸽笼白(Colombard)混酿，这些混酿酒款则主要以加斯科尼丘(Cotesde Gascogne)和奥克地区(Pays d’Oc IGP)的名字出售。
标签: 长相思