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天然酒成为主流
2020-12-14 16:00:09编辑：来源：此举很多人认为永远不会发生-有的认为应该不会发生-法国政府本周同意的天然葡萄酒的法律定义。
这是一个令人惊讶的发展，因为法国 农业部的INAO部门已经认可了该定义，此前曾两次拒绝定义“ vins naturel”。
由于欧盟法规的缘故，“天然葡萄酒”(或“ vins naturel”)一词无法在欧洲使用，因此新类别将被称为“天然葡萄酒”。遵循规则的酿酒厂可以在瓶子上使用徽标。根据新成立的天然葡萄酒联盟(Natural Wines Union)的说法，已经有超过100个品牌申请该徽标。
在葡萄酒世界中，没有什么比天然葡萄酒更具分裂性的，新规定也不会弥合最大的分歧：亚硫酸盐。将有两种不同的认证类型的VinMéthode性质：一种不添加亚硫酸盐，另一种可以添加多达30 ppm的亚硫酸盐。两种类型将具有不同的徽标。
其他要求包括：
葡萄必须有机种植并手工采摘
仅本地酵母发酵
没有分类为“野蛮”的处理，包括错流过滤，快速巴氏灭菌和反渗透。
谨慎的欢迎
我对一些专门从事天然葡萄酒的生产商，进口商和记者进行了投票。大多数人都不知道这即将到来-甚至率先带动了雅克·卡罗吉特(Jacques Carroget)葡萄酒的进口商。超过一个人说没有必要定义。
《移液杂志》的发行人和编辑雷切尔·西纳(Rachel Signer)表示：“一些大公司肯定会利用天然葡萄酒的流行度，并使用这个新标签来制作将在法国各地杂货店出售的vinméthode大自然。这对他们有好处。”这是关于天然葡萄酒的。“不过，这并不意味着他们将捕捉自然的酿酒精神。大批量生产的中号erlot根据所有新定义的原则，这似乎没什么问题做出，并不能让我就像一个小卢瓦尔河一些种植者家庭使用真正独特的田间混合制成的批次葡萄酒几十年来一直谦卑耕作。天然葡萄酒一直是并且将永远是基于完全独特的场所和葡萄酒背后人员的运动。就是说，我认为在大型商店购物的人将有机会支持有机葡萄栽培并选择添加亚硫酸盐含量较低的葡萄酒，这真是太好了。”
对葡萄酒进行分类的一个好处是，它可能会扩大自然葡萄酒爱好者的孤立世界，他们通常不像他们认为的那样擅长于公众宣传。
“每当我们与消费者进行品酒时，他们首先要问的是，如何分辨葡萄酒是天然还是非天然?” 布鲁克林Zev Rovine Selections的所有者Zev Rovine说。“这很困难。您要么必须了解所有生产商，要么就必须了解进口商，但这很复杂，因为许多进口商会混合使用。对消费者来说很难。我喜欢这种酒，我怎么做?找到更多的人吗?这是非常困难的。我如何学习所有制作人?也许这会使它民主化，所以您不必是一个完全的书呆子就可以知道它。
标签: 天然酒