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红酒已经成了生活中常见的饮品 如何判断一款酒优劣

评论 2020-09-01 16:51:01

来源:腾讯网

红酒已经成了生活中常见的饮品,要是不会选择,很容易购买到劣质红酒,毕竟现在红酒市场鱼龙混杂的。对于,如何判断一款酒优劣,每个人都有自己的一个判断方法。很多酒友在我的广东桑之宝~“桑盈”桑葚红酒的酒友群中问小编我:如果红酒能挂杯,其品质就是优质吗?因为网上广泛流传着这个说法。

现在小编就跟大家分享一下:红酒挂杯,品质是不是就是优质?

先跟大家普及一下:挂杯,也说挂壁,在透明玻璃杯中,倒进酒后摇晃酒杯,杯壁上留下的酒痕,有浪漫的酒友给它起了一个动听的名字——“红酒的眼泪”。同时,也有很多酒友会利用这个挂杯情况来判断这个酒的好坏。但是这种判断方法是真的正确的吗?事实上并非全对。

红酒挂杯是什么现象?

小编平时喝“桑盈”桑葚果红酒时,都会缓慢晃晃酒杯,不仅起到醒酒的作用,还能更好地让桑葚红酒散发香气,闻起来更加舒服。更重要的是,杯摇晃后,杯中酒液逐渐静止,部分酒液留在酒杯壁上,在重力作用下,沿杯壁往下流,在酒杯上留下一道道条纹状或网状的痕迹,有点像油质感的滑流痕迹,这就是红酒挂杯现象。

用透明玻璃杯酒杯来品酒时,几乎所有的白酒、红酒多少都会有“挂杯”。“挂杯”是酒体成熟的正常表现之一,它不会影响红酒的品质,也不会影响香味和口感,对人体也没有害处。“挂杯”可以分为“长挂杯”和“短挂杯”。

所谓“短挂杯”就是酒液下滑得比较快,而“长挂杯”就是酒酒液下滑比较慢。根据相关研究表明:糖分或者酒精、营养等物质含量较高的红酒粘性较高,酒液比较浓稠,因而形成“长挂杯”。一般酒体浓度越高的红酒,也更容易产生“长挂杯”的效果。

红酒挂杯与红酒的酒精度有什么关系?研究表明酒精具有很强的粘合性,由于酒精是易挥发物质,挥发速度比水的挥发速度快。当酒精挥发后,酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高,在表面张力和自身重力作用下,酒液就被拉扯成一道道的流痕,徐徐下滑。所以,“挂杯”程度不能直接反映出红酒的品质优劣,这与红酒的表面张力程度和黏性强弱息息相关。

营养等物质也与酒体相关,要是营养物质丰富,其挂杯情况也比较明显。由于现在科技发达,一些酒商也会人为添加一些非自然发酵的物质进去。如果是正规厂家,当红酒中含有的营养等物质比较多,这个影响品尝的口感,往往也会采取高科技过滤掉一些大分子,这时候挂杯不会那么明显了,但是其酒质还是优质的。所以也点也不能直接来判断酒质优劣的。

酒杯的材质也会影响红酒的挂杯程度,这时与酒质的优劣也没有关系。表面粗糙的杯子,挂杯更容易。一般红酒杯的主要材质有水晶和玻璃,通过显微镜可以观察到,水晶杯表面的凹凸要比玻璃多,用水晶杯装红酒更容易挂杯。玻璃杯表面更光滑,其挂杯程度也低。同一款酒,在不同的杯子,其挂杯都不同的。挂杯不能直接作为酒质优劣的判断。

我们在饮用红酒时候,与其纠结红酒的挂杯程度,倒不如换个酒杯,用心品尝。小编我就是这样,在工作闲余时,倒上一杯"桑盈"桑葚红酒,尽情享受着其质优味美!

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