使葡萄园适应不断变化的气候托雷斯展望未来

面对气温上升和更频繁的干旱，葡萄酒生产商可以做些什么来调整他们的葡萄栽培实践?加泰罗尼亚生产商托雷斯(Torres)在过去十年中已成为全球葡萄酒行业应对气候变化的主要先驱之一，它正在尝试一系列创意。

在高海拔地区种植葡萄藤是一种选择。该公司正在该地区山区投资凉爽的葡萄园。他们在加泰罗尼亚比利牛斯山脉山麓950米的特伦普(Tremp)种植了葡萄藤，并在贝纳巴雷(Benabarre)购买了1，200米的土地。贝纳巴雷目前太冷，无法生产葡萄，但托雷斯毫不怀疑，随着气温的持续上升，他们将在未来在那里种植葡萄树。

最新的项目是Els Tossals的一个小而陡峭的葡萄园，位于一条漫长曲折的小径的尽头，享有Priorat山丘的壮丽景色，并散发着强烈的野生百里香和草药的香气。海拔750米，是产区种植在板岩中最高的葡萄园 - 而且很冷：这里的葡萄成熟缓慢，到目前为止收获的少数葡萄是在11月中旬采摘的。

托雷斯的第五代董事总经理米格尔·托雷斯·马扎塞克(Miguel Torres Maczassek)对埃尔斯·托萨尔斯(Els Tossals)的年轻歌海娜(Garnacha)和卡里涅纳葡萄藤寄予厚望。“当我们在这里种植时，该地区的老年人认为我们疯了。葡萄栽培在几年前就被放弃了，因为它太难了。鉴于我们这一代人面临的挑战，我们必须适应 - 有时通过改变葡萄品种，但有时通过种植更高的葡萄品种。我们生活在一个到处都是葡萄酒地图必须改变的时代。

在Mas Rabell的实验葡萄园，Torres团队也在探索其他延迟成熟的方法，以便在白天和黑夜凉爽时尽可能晚地进行。“成熟的最后阶段很重要，因为如果葡萄在最温暖的时期之外成熟，酚类物质会更好，”托雷斯首席酿酒师Josep Sabarich说。

马斯拉贝尔正在进行的测试表明，不同的训练系统，覆盖种植，树冠管理，更高活力的砧木，低密度的种植和遮荫网可以共同延迟两周以上的成熟。“现实情况是，”萨巴里奇说，“没有一个解决方案可以应对气候变化的挑战;你必须做一系列的事情来适应。

托雷斯最近在马斯拉贝尔的一些藤蔓上方安装了光伏太阳能电池板的金属顶篷，以减少阳光和水分压力，并发电。“目前规模非常小，”该公司的气候变化总监Josep Maria Ribas Portella说，“因为我们尚未获得更大规模安装它们的许可。但我们希望明年在我们的葡萄园里试验一公顷的太阳能电池板。

这项实验工作最有趣的方面是重新发现和测试长期被遗忘和丢弃的本地葡萄品种 - 一种葡萄栽培考古学。30多年前，米格尔·托雷斯(Miguel A Torres)现在是家族的族长，他想尝试寻找“祖先”的葡萄品种。该公司在当地报纸上刊登广告，要求该地区的人们用他们无法识别的葡萄藤与他们联系。“最初，我的想法是试图重新发现该地区的葡萄栽培遗产，”他承认。“就在我开始托雷斯和地球气候计划之后的一段时间后，我看到这也有助于我们应对气候变化的承诺。

随着气候继续变暖，这些祖先品种的成熟后期，酸度和对气候压力的适应力可能是有益的。目前作为单一品种葡萄酒生产的高酸性晚熟的Forcada就是一个很好的例子。Sabarich将其视为地中海葡萄品种的潜在混合伙伴，这些葡萄品种的酸度较低。“在过去，这里的人们可能种植了数百种不同的品种，但根瘤蚜破坏了其中的大部分，”他说。“尽可能多地恢复这种多样性是我们变得更加可持续的重要工具。

据老托雷斯说，在此期间，大约有60个本地品种被重新发现，其中大多数是高产和低质量的。“我们专注于通过微量酿造开发我们真正喜欢的少数几种。我花了很多时间才以你今天可以品尝的形式将它们复活。

与此同时，在酿酒厂，Torres团队正在努力通过一系列创新措施来减少公司的碳足迹，从太阳能到在藤蔓插条上运行的生物质锅炉。最引人注目的是固定在不锈钢罐上方的大型气球，以捕获发酵过程中产生的二氧化碳，然后在酿酒过程中重复使用。