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精酿啤酒厂也生产葡萄酒

年鉴2022-05-13 11:24:03
导读 创始人 Mitch Ermatinger 说,当Speciation Artisan Ales于 2017 年初开业时,它将提供苹果酒和葡萄酒以及自制啤酒。延迟使这些计划

创始人 Mitch Ermatinger 说,当Speciation Artisan Ales于 2017 年初开业时,它将提供苹果酒和葡萄酒以及自制啤酒。延迟使这些计划搁置到一年后,当地物种酒厂终于开业。当它这样做时,该公司成为少数进入葡萄酒领域的啤酒厂中的另一家,在同一屋檐下(或附近)生产。

酒精生产商仅以一种产品而闻名的想法正在迅速成为过去。饮料公司是首选术语,虽然啤酒厂将烈酒、硬苏打水、苏打水甚至咖啡添加到他们的产品组合中更为常见,但葡萄酒生产也找到了一席之地。

“甚至在我被诊断出患有乳糜泻之前,我就对天然葡萄酒产生了浓厚的兴趣,”Ermatinger 说。“对我们来说,添加酒庄并不复杂。你总是去啤酒厂,你会在菜单上看到完全是事后才想到的红葡萄酒和白葡萄酒。老实说,我不明白为什么会这样。”

混合桶如何改变您的葡萄酒、啤酒和烈酒

品酒室客户想要选择。不是每个人都只喝啤酒、葡萄酒或烈酒,企业主希望顾客感到舒适。提供各种产品,尤其是自制产品,可以让人们留得更久,并为利润做出更多贡献。

它还允许公司讲述一个故事。对于 Ermatinger 来说,它使用的是密歇根种植的葡萄,用脚碾碎或通过碳酸浸渍法发酵。

现有的酿酒厂以几种不同的方式生产葡萄酒,但大多数人说他们的项目源于对产品的现有热情和创新精神。

在科罗拉多州的Odell Brewing Company,这也是关于多元化的。随着过去 20 年啤酒行业的发展,历史悠久的啤酒厂一直在寻找新的客户渠道。

Odell 于 2020 年 6 月启动了 OBC 葡萄酒项目,最近在公司的柯林斯堡园区开设了一个品酒室。它目前有八种葡萄酒,包括由科罗拉多、俄勒冈和华盛顿收获的葡萄制成的小批量葡萄酒。

OBC 的一些装瓶包括在Friek啤酒桶中陈酿的与皮肤接触的 Aromella,通过碳酸浸渍发酵的红色混合物,以及 Riesling、Vignoles 和 Aromella 的半干混合物,均来自Sauvage Spectrum Winery。

“我们不是经验丰富的酿酒师,”Odell Wine Project 的生产经理 Matthew Bailey 说。“我们中的一些人有葡萄酒背景,但不是专业的。这归结为激情、实验和创新。”

该项目还增加了一些啤酒厂设备的使用,例如 750 毫升装瓶线。这种形式在啤酒饮用者中已基本过时,但现在为葡萄酒包装找到了新的生命。

从德克萨斯州到伊利诺伊州,从北卡罗来纳州到加利福尼亚州,由于对酒香酵母和其他野生酵母的喜爱和了解,推出葡萄酒成分的啤酒厂在很大程度上采用了天然葡萄酒。他们还经常将葡萄酒装罐,这是啤酒领域的首选容器。

Vīdl Winery 诞生于北卡罗来纳州的Wicked Weed 酿造公司。它刚刚完成了第三次收获。像其他来自啤酒领域的人一样,他们从太平洋西北部的农场采购葡萄来生产一些葡萄酒,这些农场也供应啤酒花。

酿酒厂使用一些啤酒厂的设备,如发酵罐和以前盛装啤酒的桶(但在使用前经过蒸汽清洗以确保产品不含麸质)。迄今为止,他们已经发布了长相思、联系桃红 和 蓝弗兰基施。

啤酒-葡萄酒的演变也可以反过来进行。Patrick Rue于 2008 年创立了总部位于南加州的The Bruery。2017年,他卖掉了公司并搬到了北方。

Rue 于2020 年 2 月在圣赫勒拿开设了Erosion Wine 。忠于他的啤酒根源,他在他的红葡萄酒和白葡萄酒中添加了可可和香草豆等辅料,或者在其他人中注入了萜烯。

但放弃旧有的激情可能很难。去年春天,他宣布他将在该处开设一家啤酒厂,并将在品酒室并排提供他的两种产品。

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