具有挑战性的2020年份葡萄酒产量有限但精致的索诺玛黑比诺

想跳过2020年份的黑比诺葡萄酒?再想想。

对于一些酿酒师来说，有一线希望。DuMOL、Williams Selyem和其他索诺玛生产商已经或正准备装瓶来自现代最困难年份之一的精美黑比诺。2020 年的黑皮诺可能没有那么多，但可能会令人惊叹。

“2020 年的收获总是我们有记录以来最早的收获，因为我们的葡萄藤在 3 月 5 日发芽并且整个季节都处于领先地位，”葡萄栽培师、酿酒师兼 DuMOL 合伙人安迪史密斯说。

因此，他从 8 月 16 日、17 日和 18 日开始在一些较温暖的地方较早地开始采摘他的许多霞多丽和黑比诺葡萄园。

“这种水果品质卓越，丰富而充满活力，因此几乎需要零分拣，”他说。

8 月 21 日，他比以往任何时候都提前了 7 天采摘了维欧尼。他密切关注白利糖度和 pH 值，并惊喜地发现它们与其他年份一致。

“我一点也不担心这些地段的烟味，”他说。“我第一次开始担心是在 8 月 26 日，从白天到下午 3 点烟消散的第一天，烟雾感觉就像是沉没了一样。”

但在此之前，史密斯已经收获了 65% 的葡萄——黑比诺是在八天内收获的——并且发现果实成熟、颜色深且分析成熟。他预计这个年份将是他有史以来最好的黑比诺年份之一，与 2015 年份相似：葡萄酒浓郁、充满活力、色泽深沉、寿命长，发酵过程中的芳香和辛辣令人难以置信。

水果的质量非常好，他做了轻微的提取，使用了更少的新橡木，也没有添加压榨葡萄酒。

他估计他在 2020 年生产了大约 14,000 箱葡萄酒，而平均每年通常为 20,000 箱。只采摘了一个西拉葡萄园，他将只从纳帕谷酿造一株 2020 年赤霞珠，而不是三个单一葡萄园指定。

由于春季霜冻和开花不良，霞多丽产量在火灾发生前已经下降，但 DuMOL 仍将有六瓶霞多丽和所有黑比诺，除了一瓶。

在 Williams Selyem，酿酒师 Jeff Mangahas 面临着额外的挑战，即因为沃尔布里奇大火正向西，所以他的 Westside Road 酒厂在疏散区域内进行部分采收。

到 8 月 12 日，他采摘了大部分黑皮诺。

“烟雾效果取决于时间和强度，”他说。“火灾于 17 日开始，但直到一周后，烟雾才真正消散，具体取决于您所在的位置。我们有时间把葡萄摘下来。”

烟污染的复杂科学和不断演变的代价

他说，并不是所有的葡萄园都同样不受烟雾影响，当定量分析显示烟雾成分太多，让他无法用这些葡萄酿造葡萄酒时，他根本没有。尽管如此，他最近还是有足够的时间来装瓶 2020 年俄罗斯河谷和 2020 年索诺玛县黑皮诺，还有许多他通常被指定的葡萄园。

他估计他酿造的葡萄酒约占平均年份的三分之二，包括所有霞多丽和仙粉黛。但 2020 年的诅咒中的大部分祝福是，这是一个温暖干燥的一年。

“这是干旱的一年，降雨量比平均水平少三分之一，在我们的庄园里，生长季节的度数比过去 11 年中的任何年份都要高 12% 到 13%，”他说。“由于土壤干燥，单宁、颜色、酸度和酚类物质得到了很好的发展。您可以提早选择并且仍然有发展。葡萄准备好了。”

索诺玛黑皮诺葡萄藤上

专家说，2020 年生产的黑比诺并不多，但存在的东西值得寻找/盖蒂

史密斯对此表示赞同，他将酿造 2020 年优质葡萄酒的能力归功于经验、专业知识和葡萄园的准备。

史密斯说，在 2020 年，他想了很多关于什么构成该领域的成熟度，以及他的葡萄酒的成熟度和风格。他觉得他把学到的东西带到了 2021 年。

“那是一个不确定的时期，”史密斯说。“在这个季节，我们必须靠良好的葡萄栽培来创造自己的运气。我对建立丰富性的悬挂时间不感兴趣，我喜欢在葡萄准备好后立即采摘。这救了我们。”

因此，虽然 2020 年的整体产量有所下降，但 DuMOL 仍将在其产品组合中推出两款计划已久的单一葡萄园黑皮诺新品，布雷赛和麦金太尔。

DuMOL 2020 年的葡萄酒仍在罐中，即将装瓶，从以绿谷为主的 Wester Reach 黑比诺到 2020 年的亚麻，果味浓郁、纯净、明亮和新鲜。

“葡萄成熟时含糖量较低，”史密斯说。“它们是成熟的，具有美丽的清新和平衡以及足够的丰富性。这是一个学习的年份。”