俄克拉荷马城的烹饪场景在过去十年中持续增长
如果俄克拉荷马城让人联想到畜牧场、牛仔竞技表演和小卡车发出乡村音乐的声音,那么……你没错。但现在也是您计划参观并了解这座充满活力的城市及其不断发展的葡萄酒场景的时候了。
作为艺术和文化的区域中心,在其许多种植区有许多新的餐饮场所。这座城市提供了各种创新且价格合理的选择,其中葡萄酒占据了中心位置。
“在我们 [2008 年] 获得 [NBA] 俄克拉荷马城雷霆队之后,我认为那是一个真正的转折点,”与丈夫 Chris共同拥有近 31 岁的Metro Wine Bar & Bistro的 LaVeryl Lower 说. “而现在,几周前,有六家餐厅在一周内开业,都是独立的、本地拥有的。”
旅游业的增长以及来自戴尔、通用电气和亚马逊等公司的大量工作岗位的涌入,帮助推动了其食品和饮料行业度过了艰难时期。洛尔说,即使在经济衰退期间,随着更大的市场放缓他们的葡萄酒购买速度,她的酒吧和该地区的其他人仍然可以购买。
“我们与许多可能不认为俄克拉荷马州会是一个好市场的酒厂建立了关系,他们意识到我们是一个非常好的市场,”Lower 说。“我认为整个城市的酒单都反映了这一点。”
“我们最重要的目标是为希望进行这种互动的客户提供知识和教育,但又不会对客户应该喜欢什么刻板或强硬。” ——Freeman's Liquor Mart 葡萄酒经理 Ashley Skinnell
在 2016 年 10 月开业的The Pritchard可以清楚地看到这一点。行政总厨谢尔比·西格 (Shelby Sieg) 还策划了酒单。她离开俄克拉荷马城地区几年,在东海岸磨练她作为糕点厨师的技能。尽管她不认为自己会回到该地区,但这座城市的饮食场景说服了她重新考虑。
“在我[回到]这里的那段时间里,看到一些住在其他更大市场的厨师回来并带回他们的知识,或者决定走出去的崭露头角的厨师,真是太酷了靠自己,真的要冒险,”Sieg 说。“城市周围类似厨师驱动的概念数量刚刚爆炸式增长。”
主食 Pritchard 帮助推动了整个城市的季节性小盘子概念。起初人们很犹豫,以至于 Sieg 说他们不得不在菜单上添加更大的主菜。但随着餐饮文化的发展,一种更加悠闲的风格正在流行起来。
“我不一定知道 The Pritchard 是否处于最前沿,但我认为我们对此做出了贡献,我对这座城市目前的发展方向感到非常兴奋,”Sieg 说。“我认为人们应该更多地拜访我们。”
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