西西里葡萄酒初学者指南

西西里岛是地中海最大的岛屿，曾是古代文明的十字路口。今天，它拥有欧洲最具活力的葡萄酒产业之一。虽然是的一部分，但西西里岛的广阔景观与一个小国相似。了解这个阳光明媚的小岛的历史、葡萄和产区。

西西里的葡萄酒历史

希腊人、腓尼基人、阿拉伯人和人都曾统治过西西里岛。尽管希腊人带来了先进的葡萄栽培技术，但西西里人自公元前 4000 年就开始酿酒。其干燥温暖的气候特点是日照规律，降雨适中，适合葡萄酒生产。干旱条件会减少腐烂和发霉的机会，尤其是在沿海微风吹拂的地区。这使得西西里岛成为有机农业的主要候选者。橄榄、柑橘和谷物推动农业部门超越葡萄酒。

然而，在过去，农民选择了更高的产量，这使西西里岛变成了散装葡萄酒中心。他们分发到欧洲以提升稀葡萄酒，以及分发到中国和，他们进口浓缩的西西里葡萄汁来增加食物的甜味。

像玛萨拉这样的遗产地区确实把西西里葡萄酒放在了地图上。岛上每个地区的葡萄酒传统，从维多利亚到埃特纳火山，一直很盛行。在 1980 年代，人们对​​葡萄栽培和酿酒技术的兴趣重新抬头。今天，西西里岛出现了一些最令人兴奋的品牌。

主要葡萄品种

从历史上看，葡萄酒产区一直紧紧抓住其历史悠久的葡萄，西西里岛也不例外。虽然国际品种是重要的参与者，但对于评论家、侍酒师和进口商来说，他们晚上梦寐以求的葡萄酒是本土的。

有三种主要的红葡萄：Nero d'Avola、Frappato 和 Nerello Mascalese。

Nero d'Avola是种植最广泛、最著名的红葡萄品种。如果您在超市找到西西里葡萄酒，那很可能是 Nero d'Avola。它生产的葡萄酒颜色深、风味浓郁，结构适中，酸度多汁，单宁柔和至中等。深色、带刺的水果和香料的味道很常见。从风格上讲，这些葡萄酒可以从年轻和随和到严肃和沉思，后者需要在瓶中待一段时间才能获得最佳享受。Nero d'Avola 是Cerasuolo di Vittoria Denominazione di Origine Controllat​​a e Garantita (DOCG)的主要葡萄品种，该产区位于南部，与 Frappato 合作。

Frappato虽然通常是混合的，但也可以单独装瓶。这种葡萄曾经对葡萄酒爱好者来说相对陌生，但在侍酒师中赢得了粉丝，他们因其迷人的花香而充满诗意。尽管确实存在这样的例子，但这些酒更倾向于单宁柔顺的易饮葡萄酒。

Nerello Mascalese可能在数量和价值上仅次于 Nero d'Avola，但这种优雅的红色在过去 20 年中引起了狂热的追随者。这种葡萄在埃特纳火山的火山土壤中茁壮成长，它经常与 Nerello Cappuccio(一种质朴的辛辣葡萄)混合。

对于白葡萄酒，卡塔拉托 是西西里岛种植最多的葡萄。Catarratto 生产美味的软干葡萄酒，但它通常被视为一个品种，其中大部分被运往或作为浓缩汁出口。

除了 Catarratto 之外，Grillo和Inzolia也被用于马沙拉酒的基础混合，马沙拉酒占岛上白葡萄酒产量的很大一部分。Grillo 本身就是一种中等酒体的干白葡萄酒，带有白桃味。它在整个岛上酿造迷人、简单的葡萄酒。

在埃特纳火山上，Carricante是白葡萄酒的主要品种，有时也被称为 Etna Bianco。它干爽，中等酒体，酸度活泼。

在国际阵营中，霞多丽、西拉和赤霞珠是最成功的葡萄品种。

西西里岛的主要葡萄酒产区

西西里有 23 个Denominazioni di Origine (DOC) 和 1 个 DOCG，大致可分为四个地理区域。但核心葡萄在所有地区都有重叠，包括全地区的Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT) 和笼统的 Sicilia DOC 类别。以下是需要了解的三个主要区域。

西西里岛DOC

西西里 DOC是一个广泛的全岛名称。它于 2011 年由一个将西西里 IGT 提升为 DOC 的葡萄酒生产商财团推出。参与该产区的数十家酿酒厂同意共同推广西西里岛的本土葡萄，如 Grillo、Nero d'Avola、Frappato 和 Catarratto，以及鲜为人知的 Inzolia、 Grecanico和Perricone。不过，事实上，霞多丽和赤霞珠等国际品种是允许的。

由于该名称的葡萄酒可以在整个岛屿上生产，因此 DOC 更像是一种营销工具，用于在国外推广西西里岛并帮助消费者熟悉各种葡萄酒。为了获得这一称号，葡萄栽培和酿酒必须遵守 DOC 规定的质量控制实践。

埃特纳火山DOC

“埃特纳火山妈妈”是东北部白雪皑皑、冒烟的庞然大物，因其为当地社区提供的恩惠而得名。荧光绿色的开心果、宝石红色的草莓和葡萄酒构成了这里的大部分农业收入。与西西里岛的任何其他地区相比，埃特纳火山的葡萄酒在过去几年中赢得了广泛的关注。

该地区的气候与其他地方有很大不同。它实际上是高山，阳光强烈，但它的降雨量是其他地区的两倍。该山独特的葡萄酒于 1968 年获得了 DOC 的认可。生产商现在寻求 DOCG 的地位，但他们还没有收到。

埃特纳火山的主要葡萄是 Nerello Mascalese 红葡萄和 Carricante 白葡萄。前者被比作巴罗洛(内比奥罗)和勃艮第红(黑比诺)，因为它可以传递风土，这取决于它在山上的生长位置。

在温暖的低海拔地区，Nerello 表现出魁梧和单宁。随着海拔上升到 3,600 英尺，酸度增加，温度下降，葡萄酒变得紧绷和空灵。土壤变化会进一步改变风味、浓度和质地。对于那些欣赏独特性和年份变化而不是一致性的人来说，这是一款葡萄酒。

Nerello Cappuccio被视为与 Nerello Mascalese 的混合伙伴，尽管品种装瓶展示了葡萄迷人的五香胡椒特性。来自 DOC 的混合物必须包含至少 80% 的 Nerello Mascalese，最多 20% 的 Nerello Cappuccio。

Carricante 是一种干爽、充满活力、富含矿物质的白色。它在口味和价格上都与山上喜怒无常、忧郁的红葡萄酒形成了鲜明的对比。许多生产商在酒窖中通过不同的技术制作质感的葡萄酒，从桶装陈酿到酒糟搅拌，以及从不锈钢中收集的干净明亮的葡萄酒。

Carricante 可能会与其他当地的白葡萄酒(如 Catarratto)混合，但它通常是单独装瓶的。示例通常显示柑橘、茴香和蜂蜜的味道，并在整个过程中发现盐水漩涡。

埃特纳火山不同寻常的葡萄只是故事的一部分。另一块是沿着古老的熔岩流形成的石阶或小丘。该系统被比作勃艮第精心划分的葡萄园，这些葡萄园按景观组织，其土壤成分在最终的葡萄酒中产生细微差别。

Cerasuolo di Vittoria DOCG

与埃特纳火山相比，西西里岛的东南角海拔较低，温度较高。这使它成为主要的红酒之乡，也是西西里岛唯一的 DOCG Cerasuolo di Vittoria的产地。

Cerasuolo di Vittoria 是一种混酿红葡萄酒，于 2005 年获得 DOCG 认证。Nero d'Avola 必须占基酒的 50%–70%，其余由 Frappato 填补。Nero d'Avola 为最终的混合物带来色彩、结构和深度，而 Frappato 则提供芳香和新鲜感。葡萄酒充满草莓和樱桃等红色浆果(cerasuolo 的意思是樱桃)，并带有一丝甘草和皮革的味道。总的来说，Cerasuolo di Vittoria 是一款精致的葡萄酒。适合地窖的版本往往有更多的 Nero d'Avola。

Cerasuolo di Vittoria 有两种质量类别：regular，称为rosso和classico。前者必须陈酿大约 8 个月，而后者必须由传统产区种植的葡萄制成，至少需要陈酿 18 个月。

马沙拉 DOC

马尔萨拉市位于西西里岛的西南角，半个世纪以来一直存在质量问题，但这个历史悠久的港口已经重新恢复了葡萄酒的知名度。其著名的加强葡萄酒的基础葡萄已经从 Inzolia 和 Catarratto 转移到了更高质量和更传统的 Grillo。以类似于雪利酒的方法制造，伟大的玛莎拉酒的关键是在被称为索莱拉的混合系统中的时间。

并非所有的玛莎拉酒都过于甜，需要长时间陈酿或用白葡萄制成。事实上，允许有 10 个品种，其中包括 Nerello Mascalese 和 Nero d'Avola 的红葡萄。

与雪利酒一样，玛莎拉酒有几个与年龄相关的类别。这五个包括fine(一年)、superiore(两年)、superireriserva(四年)、vergine/soleras(五年)和vergine/solera stravecchio(10年)。

瓶子上还注明了颜色和残糖。色调分为oro(金色)、ambra(琥珀色)和rubino(红宝石)，而对于糖含量，则分为secco(干40g/L，或克/升)、semisecco(半甜40-100g / L) 和dolce(甜度超过 100g/L)。

玛莎拉酒是一种很棒的料酒，因为它为酱汁增添了丰富的坚果味。但只能使用您乐于啜饮的葡萄酒。