价格对您的葡萄酒有何影响

有一句陈词滥调，明智的葡萄酒买家会选择菜单上第二便宜的瓶子。互联网搜索可以在你点击回车键的同时迅速揭穿这个神话，但这样的建议揭示了购买葡萄酒的一个老生常谈：价格就像雷区。

“我们不一定考虑价格，而是考虑价值，”俄勒冈州邓迪市Knudsen Vineyards 的管理合伙人 Page Knudsen Cowles 说。

价格本身并不是质量或口味的试金石。当一瓶葡萄酒在创作过程中移动时，这个概念是有道理的。这个过程会影响价格，生产者希望消费者认为这个价格是值得的。

“我们不销售瓶装化学品，”硅谷银行 2019 年葡萄酒行业状况报告指出。“我们销售的是价值，对于像葡萄酒这样的奢侈品，它的定义是感知质量加体验除以价格。”

那么是什么影响了葡萄酒的价格呢?

首先，位置对价格有巨大影响。“有些地区以生产高价值而闻名，无论是因为规模经济、长期的酿酒经验、较低的土地价值还是较大的作物吨位，”全球进口商/营销商Winesellers LTD 的联席总裁 Adam Sager 说。在伊利诺伊州奈尔斯市。但也有另一面。“也有一些地区以生产非常昂贵的葡萄酒而闻名，原因恰恰相反：经验有限、产量小和土地价值极高，”他说。

每个葡萄园和葡萄酒产区都需要熟练的员工，而这些成本会逐渐渗透到底线。手工酿制的葡萄酒——那些由人而不是机器修剪、收获和分类的葡萄酒——通常成本更高。“在整个过程中，所有这些‘手’都确保了产品的一致性和质量以及不断增加的劳动力成本，这最终会影响葡萄酒的成本，”Knudsen Cowles 说。

有时，收割和分拣需要机器，或者在劳动力短缺的情况下。初始设备成本可能很高，但当系统有效运行时，它可能会节省资金。

“我们地区的劳动力短缺迫使种植者寻求高效的机械化类型，并在葡萄园中利用最先进的技术来解决没有劳动力来完成所有手工作业的问题，”说Meaghan Frank，纽约五指湖地区康斯坦丁·弗兰克博士的总经理。

弗兰克说，除了葡萄园设备外，过滤器和橡木桶等地窖必需品也非常昂贵。根据弗兰克和克努森考尔斯的说法，新的法国橡木桶每个售价高达 1,000 美元。这些美元计入葡萄酒的底线。

“价格较低的大容量葡萄酒可能会使用橡木条、橡木片，甚至是橡木风味添加剂，以较低的成本提供类似的风味，”只使用法国橡木的 Knudsen Cowles 说。在老化阶段储存数年是另一个考虑因素。“让钱搁置在货架上感觉像是很长时间，”她说。

年份会影响定价，但这取决于地区。在威拉米特山谷，克努森考尔斯说，在过去的半个世纪里，葡萄的质量一直保持一致，这使得生产商能够以稳定的价格提供葡萄酒。

在其他地方，恶劣的天气会影响产量，甚至几乎毁掉一个年份。

“年份在葡萄酒的最终成本中起着重要作用，尤其是在手指湖等较凉爽的气候中，那里每年都有变化，”弗兰克说。她指出了 2013-15 年的艰难年份。“对于某些品种，我们经历了 50-70% 的葡萄短缺，这影响了我们愿意生产的葡萄酒数量，并由于这种稀缺而推高了价格。”

Sager 说，较大的酿酒厂通常比较小的生产商更能应对恶劣的天气和“经济风暴”。加州最大的七家酒厂占葡萄酒销售额的大约 70%。

对于在派对结束后将一堆酒瓶拖到回收箱的人来说，很明显有些酒瓶更高档、更重、装饰有特殊标签或配备独特的瓶盖。这种包装材料是生产商资产负债表上的一个项目。

“瓶子是最贵的，然后是瓶盖，然后是标签，”加利福尼亚州希尔兹堡 Ramey Wine Cellars 的创始人兼酿酒师 David Ramey 说。

Sager 说，包装材料占“廉价葡萄酒成本的很大一部分，但随着价格的攀升，干货在总成本中所占的比例越来越小。这就是为什么您通常会看到装在廉价玻璃杯和更简单包装中的廉价葡萄酒。”

尽管如此，一些酿酒厂仍将包装视为其品牌的重要组成部分。

“葡萄酒瓶的包装有时是质量的标志，因此，酿酒厂会将高端葡萄酒的包装设计得比入门级葡萄酒更精致，”弗兰克说。

葡萄园的位置、地区环境和包装是可以量化的，但不要忘记声誉和批评评​​论的微妙和不那么微妙的影响。

“就像人们为某些厨师的餐点支付更多费用一样，他们也会为某些酿酒师的葡萄酒支付更多费用，”拉米说。“归根结底，它融合了质量、批判性和流行性以及稀缺性。”