首页>年鉴 >内容

葡萄酒中的Meaty是什么意思

年鉴2021-11-23 15:39:34
导读如果您发现葡萄酒行业术语令人困惑,那么您并不孤单。从新鲜度到质感,常见的描述词类似于学习一门新语言。例如,考虑一下多肉这个词。多肉...

如果您发现葡萄酒行业术语令人困惑,那么您并不孤单。从“新鲜度”到“质感”,常见的描述词类似于学习一门新语言。例如,考虑一下“多肉”这个词。

多肉的红葡萄酒通常意味着两件事之一。它可以指肉类的香气和味道以及相关的烹饪技术,从培根到血腥牛排。或者它可以简单地表示酒体丰满的葡萄酒。

然而,一种葡萄酒可能同时具有这两种特征——如果一种葡萄酒闻起来像熏肉,那么它很可能在口中也很强壮。

“与所有描述主观品味的术语一样,其含义也多种多样,” Vinotas Selections 的创始人米歇尔·阿布德(Michel Abood) 说。对于 Abood 来说,肉味意味着“从烤肉和培根的味道,尤其是西拉,到有时会接近烤架上的血或烟味。”

Mencía是一种来自 Bierzo 地区的西班牙葡萄,重量较重,但通常具有乐观或血腥的特征。这种感觉可能是肉味葡萄酒的互补特征,也可能是与铁的金属味道有关。如果铁味、金属味或矿物味尝起来刺鼻或微涩,则该酒可能存在酒香酵母菌的缺陷。

“gamy”一词偶尔用作肉味的同义词,传达了不同的感官体验。通常与陈年黑比诺或罗纳河的红葡萄酒相关联,可以检测到家禽、鹿肉或肉干——野味——的味道。酒味通常在瓶中陈酿一段时间后出现。

Waverly Inn 的葡萄酒总监 Jeff Harding使用“肉味”来向顾客传达质地。

“口感大,不太耐嚼,但在舌头上很厚实,”哈丁说。他将质地与牛奶的质地进行了比较,例如 2%、全脂牛奶或半乳和半乳,以说明这一点。他说:“一种质地各异的红葡萄酒,我会形容为多肉。”

通常具有肉味结构的红葡萄酒包括西拉、仙粉黛、马尔贝克、慕合怀特和一些赤霞珠和梅洛。

这些罐装葡萄酒的酒体更饱满,单宁大,单宁或酒精度更高(abv)。酒精的粘度和甘油甜度在口感上给人以丰富、厚实和重量的印象。

虽然白葡萄酒很少被认为是肉味的,但一些与皮肤接触的琥珀色葡萄酒或在橡木桶中陈酿的浓郁霞多丽可能值得描述。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时候联系我们修改或删除,多谢。