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德克萨斯州大力发展工艺烈酒

年鉴2021-11-10 11:34:14
导读孤星州是平方英里最大的州,也是人口最多的州之一,拥有广泛的本土烈酒。换句话说,不要惹德克萨斯。其开拓性的态度和多样化的人口意味着有

孤星州是平方英里最大的州,也是人口最多的州之一,拥有广泛的本土烈酒。换句话说,不要惹德克萨斯。其开拓性的态度和多样化的人口意味着有时会采用非常规的方法。从奥斯汀到韦科及其他地方,有大量威士忌、标志性伏特加品牌和惊喜的rakia、sotol等。

是什么让这里的蒸馏与众不同?根据从纽约市地区搬到奥斯汀并成为Milam & Greene 的首席执行官和主调酒师的 Heather Greene 的说法,正是这个庞大的州广泛的气候允许各种各样的烈酒。

一般来说,它的特点是高温和潮湿,这有助于威士忌和其他烈酒更快地成熟,但它也受到席卷平原的风和更南部的沙漠般的条件的影响。

“什么是‘德州威士忌’?” 格林问道。“在这么大的地方,你如何定义它?你可以在德克萨斯州容纳三个苏格兰人!”

同样重要的是她所说的“文化风土”。

“德克萨斯州有一种前沿心态,”格林说。“我们可以以不同的方式做事,我们可以以人们不会想到的方式独立做事。”

她说,与拥有更成熟的烈酒生产传统的州相比,“在这里,我们可以按照自己的方式做事”。

如果现在不打算进行穿越该州的公路旅行,这里有九个与德克萨斯州有联系的著名生产商和一些他们最知名的烈酒,以及一些即将到来的景点。

Dorćol Distilling & Brewing:这家圣安东尼奥微型酿酒厂将杏子变成芬芳的Kinsman Texas Rakia,这是一种清澈的水果白兰地,向创始人之一的塞尔维亚传统致敬。该酿酒厂以贝尔格莱德的一个街区命名。

火石与罗伯逊蒸馏有限公司:这个“威士忌牧场”,选址在一个112英亩的前高尔夫球场,自称是最大的威士忌密西西比河以西酒厂。它的名片是像Firestone & Robertson TX Straight Bourbon这样的威士忌,它使用德克萨斯州的野生酵母制成,是那些关心当地风土的人的关键。

Garrison Brothers:这家酿酒厂位于德克萨斯州丘陵地区的一个农场和牧场上,于 2010 年推出了第一款波旁威士忌。它最出名的可能是一年一度的牛仔波旁威士忌酒,这种酒往往会在数小时内售罄。更容易得分的瓶子: Garrison Brothers Small Batch Bourbon。

Marfa Spirits:这款西德克萨斯州的新人于 2019 年推出,准备采用 sotol,一种由一种灌木Dasylirion Wheeleri 制成的蒸馏物,通常被称为“沙漠勺子”。该酿酒厂一直与墨西哥奇瓦瓦的索托尔生产商密切合作,以确保其精神向原始精神致敬。该生产商表示,大流行已将生产计划推迟到 2021 年初。

Milam & Greene:这家奥斯汀威士忌制造商的最新装瓶是由酿酒师 Marlene Holmes 制造的坚固的谷物到玻璃波旁威士忌。它的搅拌机 Heather Greene 还试验了波旁威士忌和黑麦,这些黑麦来自其他地方,并在德克萨斯州的高温下成熟。该米拉姆和格林三人波旁酒桶用辛辣的重音香草进吸管混合三连胜波旁王朝肉桂发光。

Saint Liberty Whisky:这家奥斯汀威士忌酒厂的创始人之一也担任了首席历史学家的角色,这对于受禁酒时期女性私酒贩启发的阵容来说是有道理的。例如, Bertie 的 Bear Gulch Bourbon是一种 4 年陈酿的德克萨斯波旁威士忌,用来自蒙大拿州的水进行发酵。它是为了纪念黑人私酒贩子和蒙大拿州宅基地小鸟布朗。

Tate & Co. Distillery:烈酒行业资深人士 Chip Tate 以干邑或雅文邑的风格生产白兰地。然而,他是在韦科用希尔乡村葡萄在他自己组装的蒸馏器上做的,一块一块。当酿酒厂正式亮相时,请留意白兰地,预计将于 2021 年中期。

Tito's Handmade Vodka:这款伏特加巨头于 1997 年在奥斯汀创立,当时它成为自禁酒令以来德克萨斯州第一家合法酿酒厂。它现在是一个每年生产数千万瓶的民族品牌,但它仍然有德克萨斯的根源。

条约橡树:来到占地 28 英亩的 Dripping Springs 牧场,品尝以德克萨斯山核桃和薰衣草为特色的滑铁卢杜松子酒,留下“谷物到玻璃”威士忌。最新款是 Day Drinker Texas Bourbon,由德克萨斯小麦和玉米制成,在高温下陈酿一年。

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