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葡萄酒问答:挂酒杯能判断红酒的品质吗?

年鉴2021-10-14 03:29:07
摘要挂杯不能判断红酒的好坏。挂杯的形成与红酒中的酒精和糖分有关。一般来说,红酒的酒精含量越高,悬挂时间越长,液柱越密越厚。挂酒杯的度数...

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挂杯不能判断红酒的好坏。挂杯的形成与红酒中的酒精和糖分有关。一般来说,红酒的酒精含量越高,悬挂时间越长,液柱越密越厚。挂酒杯的度数可以判断红酒的酒精度,但并不代表酒精度越高,红酒越好。

很多人喜欢通过挂酒杯的程度来判断酒的好坏。其实只要用对了酒杯,你会发现几乎所有的酒都会挂酒杯。不同的是,有的酒泪回流慢,液柱较厚,有的流得快,液柱较薄。

其实,挂的杯数和酒精含量有关。一般来说,与酒精度低的酒相比,酒精度高的酒悬挂时间更长,液柱更粗更密。因此,挂杯的程度可以说是酒精含量的一个主要指标。但是,我们不能说酒精含量越高,酒就越好。所以,用挂杯来判断酒的好坏,显然是不合理的。

与干酒相比,含糖量较高的甜酒更容易出现挂杯现象,液柱一般更粗、更长、持续时间更长。这是因为糖可以增加酒体的粘度,从而减缓白酒下降的速度。因此,挂杯的程度也大致可以作为衡量葡萄酒含糖量的一个主要指标。当然,甘油或其他干提取物也可能影响挂杯。(文章来源:中国红酒网)

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