葡萄酒中的“储备”是什么意思？

葡萄酒行业中的“储备”一词，往往意味着葡萄酒会因为某种特殊、稀有或更高的品质而得以保存。就像棒球场或餐馆总是有预订座位一样。遗憾的是，当葡萄酒的质量成为一个主观概念时，“储备”一词反而成了一种营销工具，而不是表示葡萄酒的质量。

Reserve的葡萄酒通常是酿酒师的晚期产品，他们在酿酒过程中注重质量。在以前手工酿酒的时代，葡萄酒总是在橡木桶中陈酿。在漫长的陈酿过程中，每一桶酒总是与其他桶酒有着微妙的不同。为此，酿酒师几乎每个月都要从每一桶葡萄酒中抽取一些样品进行尝试。偶尔，一些桶里的葡萄酒质量会比其他桶里的好。当然，理论上，这种情况可能只发生在少数橡木桶中，也可能发生在几乎所有的橡木桶中。

当橡木桶陈酿过程快结束时，在所有葡萄酒即将装瓶之前，酿酒师会在橡木桶陈酿的发展过程中保留一些他认为质量较高的葡萄酒，这些葡萄酒会单独加工装瓶，并特别标注，以表明它们与同年的其他葡萄酒相比更优越和不同，酿酒师可能会使用。