黄酒历史悠久 一起了解黄酒

至于酒，也许我们经常听说红酒、白酒、桃红酒，但对黄酒知之甚少，从未听说过，也很少有机会喝。事实上，黄酒历史悠久。接下来，我们和作者一起看看。

汝拉地区的黄酒。

10饮用效果更佳的白葡萄酒，单宁适中的红葡萄酒，法国香槟区的香槟酒，早已为我们所熟悉。一种像黄金一样黄但鲜为人知的酒是产于JURA的黄酒(VinJaune)。

黄酒——品酒沙龙。

HENRIMAIRE是阿尔博伊的一个大家庭，从1632年至今已有300多年的历史。除了拥有一个大的葡萄种植园，小镇还设立了一个小而丰富的品酒沙龙，在这里你可以享受品酒，参观酒窖，置身葡萄酒世界。

酿造黄酒的葡萄品种是SAVAGNIN，它是一种白葡萄。这种葡萄只能在阿尔博伊和夏多查隆生长。它可以自我发酵，在酒的表面产生一层薄膜。之后，需要6年零3个月才能做出好的黄酒。

黄酒香气浓郁，常带有核桃、杏仁、蜂腊的香气，入口后余香更持久更浓郁。除了独特的口感，从葡萄栽培到酿造都有自己的特色。AOC级葡萄园规定葡萄每公顷产酒不超过5000升，黄酒产酒不超过2000升。而且一瓶酒通常是750 ml，而一瓶黄酒只有620 ml，因为经过6年的挥发，只剩下620 ml了。

关于黄酒的传说。

汝拉位于法国和瑞士的交界处，是法国所有葡萄酒产区之一，* *被称为有色之地。这种颜色不是汝拉山脉的白色雪，不是野生蘑菇丛林中的棕色层，不是索恩河干涸河床上枯萎的红枫，不是阳光下牧场的新鲜青草和奶牛的黑白花纹，也不是欧波小镇公鸡头上的鲜红色王冠。汝拉的颜色是瓶子里的金子。它是晶黄色的，比阳光下的枫叶还要亮。它是透明的黄色，像四月的油花。这是法国乃至全世界最好的黄酒。

在汝拉，有很多关于黄酒的故事。其中一个流行的版本说，在中世纪，一个贵族被征召入伍六年。当他回到家乡时，他发现他的酒窖里有许多陈年的白葡萄酒。当他打开橡木桶时，他发现酒已经从白色变成了黄色。他叫工人把所有变色的酒倒出来。但是工人们尝了尝，它的味道远比原来的白酒好。工人们卖了酒，发了横财就跑了。从此，汝拉人知道，窖藏三年酿出来的酒，只要再放上三年，就会变成色香味俱佳的汝拉黄酒。

阿尔比斯镇——“鲁拉黄酒之父”。

阿尔博伊是汝拉地区的葡萄种植城市，拥有70年的AOC水平。这里有许多酒窖，许多当地的葡萄酒爱好者经常通勤到那些小而有声望的酒窖。

另一件让Alboy人引以为傲的事情是巴斯德先生发明了“巴式排毒法”，为啤酒酿造做出了贡献。这位生物学家就出生在这里，他的酵母自我繁殖理论在酿造黄酒时启发了汝拉人，大大提高了黄酒的质量，给了巴斯德“汝拉黄酒之父”的称号。

几乎所有的汝拉人都说是巴斯德教他们酿造出优秀的黄酒。在巴斯德诞辰一百周年之际，汝拉的一些酒厂将他的头像印在了酒标——上，这原本只是一个纪念，后来却成了价格的体现：生产年份和质量相同的黄酒，只要贴上巴斯德的标签，就可以多卖几欧元。

歌手——是黄酒的最佳食物。

COMTE奶酪是AOC级奶酪，要求每头为奶酪产奶的奶牛必须有1公顷的活跃面积。这些奶牛的活动区域有426种花草，这就决定了它们产出的乳汁有不同的花草。

浓郁的夏日孔德与浓郁的黄酒相互碰撞，比后者更加完美。

绝培美食

HIRSINGER手工巧克力配黄酒。

HIRSINGER是一家家庭巧克力店，既保留了原有的传统口味，又是店主创造的新口味。其中，核桃咖喱巧克力和青椒巧克力更适合黄酒。

浓郁的黄酒冲淡了青椒巧克力的奶油味，带出隐藏在背后的胡椒香味。黄酒中核桃和咖喱的香气与核桃咖喱巧克力完美融合。一个是互补关系，一个是一致关系。你更喜欢哪一个？

三只AOC——黄酒鸡拌白米。

阿尔博伊有一家叫拉非内特的餐厅，那里有一道名菜，——黄米白米鸡。

鸡不是普通的鸡，而是原产地的鸡。蘑菇不是普通的蘑菇，羊肚菌也是AOC级别的；更别说黄酒了，还是AOC等级。

黄酒炖鸡用了8个小时，把美味的鸡肉、醇香的酒和蘑菇的香味提炼升华，从而创造了这道名为“黄酒烤公鸡”的著名汝拉菜。

笔者在这里介绍一下黄酒的历史，黄酒也是一种更有内涵、营养价值更高的酒。如果你对葡萄酒感兴趣，那么真正了解它是要付出代价的。

很多时间去学习的。