酒一定要注意年份

你是葡萄酒爱好者吗？你对葡萄酒了解多少？也许只是一部分，也许什么都没有。但是今天多了解葡萄酒并没有错。先说说酒的年份。

年份越长，酒质越好？

事实上，用年份来评价一款酒的质量是合理的。因为酒讲究三分手艺七分原料。工艺主要受酒厂设备、酿酒师酿造工艺等因素影响，一般比较容易控制。葡萄酒的原料是葡萄。葡萄质量很好，但葡萄酒相对较好。葡萄受日照、降雨等气候因素影响，气候条件差的年份必然会影响当年葡萄酒的数量和质量。

然而，按年份衡量所有葡萄酒是错误的。对于葡萄酒的年份，我们应该注意以下几点：

1.大卖场卖的酒大部分都是普通酒，上市后几年内要喝完，能经得住陈酿的比例不大。

2.专家对一个国家或地区年份的评价只能作为参考，不能作为标准。因为同一个国家或地区的不同社区都有区域性的小气候。恶劣的气候并不意味着大地区的所有社区都很穷。即使在同一个社区，不同酒庄的葡萄品种对气候的要求也可能不同。另外，有些酒厂在年份不好的时候采用了深度选葡萄，以量制质或者采用一些人工补救的方法，所以葡萄酒的质量可能不会比年份好的时候差很多。

3.原产地。影响气候的因素可能只发生在一个局部地区，因此各产区的年质量不尽相同，尤其是纬度较高的种植区，如德国、奥地利、法国北部等。相反，由于澳大利亚和加州天气稳定，每年葡萄都很丰富，年份好坏的问题并不突出。换句话说，我们买的是新世界进口葡萄酒，可以忽略年份。

因此，事实上，葡萄酒的年份对葡萄酒有着特殊的意义。就像我们平时喝酒一样，我们经常在电视上听到一些对话。多年来，白酒可能珍藏多年，时间越长，口感越好。葡萄酒也是如此，但并不是所有的葡萄酒都适合长期存放。有些葡萄酒可以储存很长时间，而有些只能储存几年。