红酒为什么要用软木塞？软木比赛中哪种材料更好？

如果你经常关注红酒，你会发现很多酒塞都是软木塞。红酒装瓶为什么要用软木塞？软木如何影响红酒？这么多种软木，哪种软木更好？接下来，这篇文章将帮助你解决这个难题。

为什么选择软木塞做红酒？

大多数红葡萄酒选择软木塞，因为许多葡萄酒需要陈酿一段时间才能达到良好的口感。玻璃是一种密封性非常强的材料，这意味着氧气几乎不可能通过玻璃进入瓶子。但是几乎所有的瓶塞都能让少量的氧气进入瓶内，而这个量的关键在于瓶塞的材质。一个标准的软木塞每年可以让1毫克的氧气进入瓶子。这个量听起来很微不足道，但2-3年后，这个量将足以分解葡萄酒中的亚硫酸盐。

软木对红酒有什么影响？

使用软木塞主要是让瓶装红酒接触到氧气。一方面，陈酿的目的是软化酒中的果酸和酒精。陈酿过程可以在一定程度上降低葡萄酒的酸度，但这只对那些来自寒冷地区的葡萄酒很重要(因为一般寒冷地区生产的葡萄酒酸度较高)。

另一方面，陈酿会使葡萄酒经历复杂的氧化过程。葡萄酒遇到氧气后会有很多变化，有时氧化会使葡萄酒产生非常复杂的香气。

软木的类型

酒塞大致可分为三种：天然软木塞和聚合软木塞、螺旋盖和合成软木塞。

天然软木已有250多年的历史。它取代了篷布和木塞作为密封瓶子的材料。用这个瓶塞包装葡萄酒，可以在很大程度上保证葡萄酒的陈酿潜力。直到20年前，天然软木还是高品质葡萄酒的瓶塞。

但是用软木塞封瓶的缺点是酒容易造成软木塞污染，这也是为什么餐厅服务员会让你在给你倒酒之前先品尝一下自己选择的酒——，这样你就可以判断这瓶酒是否有软木塞污染。目前，世界上由软木塞污染造成的葡萄酒损害比例高达1%。

螺帽由两部分组成：金属帽和垫圈。金属瓶盖顶部的内胆用来密封酒瓶边缘，是控制进入酒瓶氧气量的关键部位。过去，螺丝帽只有两种内胆，只用于密封酒壶。现在很多公司都在推广螺丝帽产品，声称螺丝帽的透氧率好。然而，与高质量的天然软木相比，标准的内衬可能会输送或多或少的氧气，这并不那么标准。无论如何，现在生产的螺丝帽酒非常稳定。

合成软木塞由聚乙烯制成，与奶瓶或塑料管相同。经过多年的研发，这种合成软木塞的密封效果几乎和天然软木塞一样。与天然软木塞不同，这种合成软木塞不容易产生软木塞污染，进入瓶中的氧气量会更多，氧气通过这种合成软木塞的速度也非常均匀稳定。

稳定性也是这种合成软木塞最重要的卖点之一，因为这样酒商就可以预测不同阶段葡萄酒口感的大致情况。其实酿酒师也可以根据自己的需要选择不同氧气透过率的软木塞，这样可以更方便、更准确地掌握葡萄酒的口感。

什么软木比较好？

对于普通酒(周末聚餐酒或1-2年内喝完的酒)，以上三种材料制成的软木塞都是极好的。选择合成软木塞或螺旋盖软木塞也可以防止橡木软木塞污染葡萄酒。此外，不同的瓶塞也决定了你如何打开瓶子。喝一瓶酒之前是想轻松拧开螺帽还是享受拔瓶塞的过程？但是，对于一款需要长时间陈酿的葡萄酒，选择的是天然软木塞。

一个小小的软木塞就有这么多知识，所以在享受美酒美味的同时，更要关注红酒百科的小知识，丰富味蕾，拓展酒的知识。