冰红酒怎么做？

在德国很有名的冰酒，是一种由冷冻葡萄制成的甜酒。冰酒是一种非常甜的红酒，可以和可口可乐相提并论。

其实冰红酒的残糖至少要125克每升才算冰酒，因为如果糖不足以平衡冰红酒的高酸度，可能会酸到你的獠牙。

如何制作冰红酒？

普通甜酒有几种不同的酿造方法，常见的是比平时晚采葡萄，这意味着葡萄更成熟，因此含糖量更高，然后酿酒师可以在所有的糖都变成酒精之前停止发酵。

不过，冰红酒有自己的处事方式，顾名思义，“冰”。加拿大、奥地利和德国将在零下的温度下手工采摘葡萄，通常在黑暗中，有时在陡峭的山坡上。为了有效，温度至少需要低于-8

在这种恶劣的条件下，葡萄会被冻成固体。这意味着葡萄在压榨时，冷冻水留在压榨机上，葡萄汁稀释得少，浓度也高，所以每升含糖量会更多。这个紧急的过程可能需要半天到两周，这完全取决于天气有多冷。

为什么要经历这么多麻烦？

你可能会奇怪为什么制作冰红酒这么麻烦，但是冰红酒在奥地利、德国和加拿大非常受欢迎。事实上，仅安大略省的平均年产量就有90万升。它也是一种昂贵的葡萄酒，通常零售价为300元半升以上。

冰红酒的起源。

在1794年一个特别寒冷的冬天，一位来自德国弗兰肯的酿酒师决定在葡萄藤上留下一些葡萄来喂养野生动物。

嗯，酒类商店的酒总是用完，因为没有酒卖，所以他们选择采摘冷冻葡萄进行加工。由此产生的葡萄酒是一种红葡萄酒，因此这项技术在19世纪中期得到了普及。

值得为之奋斗的酒。

冰红酒可能是世界上最悲催的酒之一。不仅要在冰冻的温度下精心挑选葡萄，而且制作冰红酒的人真的是被大自然所控制。

此外，冰红酒的发酵过程持续3-6个月，比任何其他葡萄酒都要长得多。然而，对于喜欢这些独特美味的葡萄酒的人来说，他们愿意为每个磨砂手指花更多的钱。