你知道为什么红酒要醒酒吗？

你知道为什么红酒要醒酒吗？对于陈年的红酒来说，由于单宁和色素在长时间的陈酿中会变成沉淀物，倒入杯中不仅会妨碍观赏，还会产生一些苦味。醒酒的原因是为了让可能的硫化物气味尽快消失。

红酒为什么要醒酒？

对于名酒品牌陈年红葡萄酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月中形成沉淀，将其倒入杯中显得不雅观且苦涩。因此，开瓶后，原则上应平稳缓慢地将酒倒入滗水器中，沉淀物应留在瓶底。这个过程叫做“倾析”，俗称“换瓶”。

对于年轻的红酒来说，通过醒酒器的开启时间(包括注射时的流动过程)，酒可以大面积暴露在空气中(醒酒器的空间和开口大)，从而加速单宁的软化，释放出密封的香气。这个过程叫做“呼吸”，俗称“呼吸”。此外，在“换瓶”陈年红酒后，侍酒师通常会询问顾客是否需要醒酒。目的是让可能的硫化物气味尽快消散。

葡萄酒中所含的成分会随着时间而变化，尤其是葡萄酒香气的整体表达。因此，酿酒师认为葡萄酒是有生命的。也许正是因为这些多变的活动，才使得酒体结构复杂，风味多变。