品酒第三步:闻香识酒
品尝葡萄酒时,我们通常需要经过四个步骤:检查面部、摇晃杯子、闻香味和品尝。人们总是说嗅觉和味觉是两种不可分割的感官。因此,在进口葡萄酒之前,有必要对其进行嗅觉体验。(推荐阅读:品酒第二步:摇杯之谜)
事实上,当你闻到葡萄酒的香气时,你的大脑已经为下一步品酒做好了准备,因为我们的嗅觉可以极大地影响大脑对味道的感知。如果你想更好的了解这种效果是怎么产生的,不妨先捏住鼻子,然后放一个草莓在嘴里咀嚼。当咀嚼进行到一半时,放开捏着鼻子的手,你会立刻感觉到嘴里的草莓味道变得强烈了很多。这就是为什么嗅觉对于品酒非常重要。(推荐阅读:品酒第一步,教你如何“看脸见色”)
了解了气味对于品酒的重要性后,下面小编就教你如何闻香。首先,把鼻子伸进玻璃杯,然后闭上眼睛。也许这个动作会让你觉得有点好笑,但是可以让你更加注意酒的味道。然后,深呼吸,试着辨别你能闻到的各种气味。请记住,气味是一个主观的东西,所以无论你以后闻到什么样的香味,都不是一个错误的答案。甚至在某些情况下,当十个人围坐在一张桌子上品尝同一种酒时,他们会给出十种不同的答案,这其实是因为我们的大脑只能识别出存在于我们记忆中的味道,也就是我们以前闻到过或者经常闻到的气味。一般来说,如果你品尝白酒,你可能会闻到柠檬和菠萝的香气,而如果你品尝红酒,你可能会闻到李子、樱桃、草莓、李子、辣椒和烟草的香气。
但是,并不是所有从葡萄酒中散发出来的气味都是“好”的,而是一些特定的气味表明一款葡萄酒存在一些缺陷,比如被橡木塞污染。一般来说,在被橡木塞污染的葡萄酒中,我们可以闻到湿报纸、发霉潮湿的地下室、旧湿抹布和湿狗的味道。如果你不确定自己是否真的闻到了这些气味,不妨和身边的人交换一下意见,问问他们是不是也闻到了葡萄酒中这些难闻的气味。或者直接问侍酒师。如果酒真的被橡木塞污染了,他有义务给你换一瓶新酒。而且如果你在酒里没有闻到任何奇怪的味道,那么你就可以开始品尝这杯酒了!(来源:葡萄酒世界)
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