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起泡酒的基础是什么?

年鉴2021-09-15 07:14:15

音频解说

起泡酒只是一种含有二氧化碳的酒。香槟也是起泡酒的一种,但香槟的口感更优雅细腻,所以价格更高。有各种各样的起泡酒。起泡酒的基础是什么?

起泡酒的基础。

汽酒的质量可以从几个不同的方面来判断,第一是气泡,第二是发酵方法,第三是产能,第四是产区。下面我们就从这四个方面来分析如何判断起泡酒的质量。

1.看泡泡。起泡酒的主要特征是气泡,所以判断起泡酒质量的第一参考标准就是气泡。气泡越细腻、持久、丰富,这瓶起泡酒的品质就越好。因为是劣质起泡酒,二氧化碳直接注入静态酒中,这种起泡酒的气泡颗粒大且粗糙,时间不会长久。

2.看发酵方法。香槟之所以能成为汽酒中的精品,与其发酵方式有一定关系。香槟采用瓶内二次发酵和瓶内去渣两种工艺酿造,风味会很特别。如果用香槟法酿造起泡酒,那一定是优质起泡酒。

3.看容量。容量主要用于判断起泡酒的氧化程度。大瓶装汽酒的空气含量比小瓶装的少,所以氧化程度较低,存放时间较长。如果起泡酒是同一时间,大瓶子比小瓶子好。

4.看看产地。虽然起泡酒的产区很多,但如果是优质起泡酒,或者是在香槟区生产的有自己名字的起泡酒,都会标注产区。香槟区生产的起泡酒质量有一定保证,所以质量毋庸置疑。

除了依靠上面介绍的几种起泡酒的基础,还需要我们自己慢慢探索。经验永远高于理论价值,所以要真正判断起泡酒的好坏,必须有一定的道理水平。

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