香槟一定要知道

香槟历史简介。

从1890年到第一次世界大战前的美好时代，香槟酒开始出名。这时候的法国和平富裕，无聊的暴发户在首都巴黎闲逛取乐。这时，巴黎著名的红磨坊音乐厅也进入了鼎盛时期。

19世纪早期的著名艺术家，如阿尔方斯木叉和图卢兹-罗特列克，应香槟公司的邀请，将香槟描绘成社交聚会或节日的饮料。艺术的渲染使庆祝时喝香槟成为一种文化，这种文化在流行很久的时候已经成为一种传统。

二.香槟产区介绍。

从巴黎向东北方向开90英里，你就会来到香槟生产中心。著名的香槟生产商Mam和Moet位于附近的城市Ipena和Reims。这里到处都是葡萄园，总面积8.2万英亩的葡萄园平均每天生产约100万瓶香槟。

香槟产区有5个副产区和17个葡萄种植区。以下是五个香槟子产区的概况：

岚山产区

这个地区生产的品种大多是黑皮诺。此外，世界上大多数顶级香槟都是由位于该地区的几家主要酒商生产的。

白秋产区

这里的葡萄园大多用霞多丽栽培。由于产区的土壤多为白垩土，酿造出来的葡萄酒酸度较高，但通常优雅而有活力。

马恩河谷地区

大部分的葡萄产自莫尼耶皮诺，用这种葡萄酿造的葡萄酒通常果香浓郁，柔和醇厚。

西占丘生产区

这里的土壤多为白垩土和灰土。用霞多丽葡萄酿造的香槟通常很香，但酸度比白秋地区低。

奥布生产区

产区土壤多为灰土，栽培品种以黑皮诺为主。这款由黑皮诺酿造的葡萄酒香气浓郁，酸度略低。

第三，常见的香槟种类。

无年份香槟

最经典的香槟是年份香槟。这种起泡酒是由不同年份的不同葡萄酒混合而成的。这样做的目的是让葡萄酒每年质量稳定。这种香槟应该至少陈酿1.5年。

复古香槟

在过去的60年里，该地区生产了46种年份香槟。这些香槟在上市前必须至少成熟3年。

顶级特制香槟。

这款酒是香槟商的顶级品质酒或陈年香槟，是同一酒商酿造的最好的香槟。

白香槟：这种香槟几乎完全由白葡萄如霞多丽制成。

黑白香槟：这种香槟几乎完全由黑皮诺和莫尼耶皮诺等红葡萄制成。

粉色香槟：这种香槟主要由白葡萄香槟和红葡萄香槟两次发酵而成。粉色香槟有时用传统放血法酿造。

此外，“布鲁”这个词经常出现在香槟的标签上。这个词其实是香槟残糖含量的标志之一。含糖量最低的香槟是天然干香槟，含糖量高的香槟作为甜酒就是甜香槟。其实在自然干香槟和甜香槟之间还有其他甜香槟，但超级自然和自然干香槟是最受欢迎的两种香槟。消费者可以根据自己的喜好，根据以下对照表选择不同含糖量的香槟：

天然干香槟：残糖含量小于每升3克；

超级香槟：每升残糖小于6克；

天然香槟：残糖少于每升12克；

极干香槟：残糖含量为每升12-17克；

干香槟：残糖含量为17-32克/升；

半干香槟：残糖含量为每升32-50克；

甜香槟：残糖含量高于每升50克。

香槟的甜味通常来自调味液。这种调味液是糖浆和葡萄酒的混合物。二次发酵完成后，酿酒师会在香槟中加入调味液。因此，大多数香槟的含糖量为8-12g/l。