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品尝勃艮第葡萄酒始于它的分级系统

年鉴 2021-09-10 11:36:35
导读 勃艮第酒享誉全球,是第一款被外国人熟知的法国地域酒。与法国其他地区一样,勃艮第地区的分类体系是在AOC体系基础上细分的——种勃艮第地

音频解说

勃艮第酒享誉全球,是第一款被外国人熟知的法国地域酒。与法国其他地区一样,勃艮第地区的分类体系是在AOC体系基础上细分的——种勃艮第地区酒、乡村酒、一级园林酒和超级园林酒。

首先是勃艮第区。

勃艮第地区是勃艮第最基本的葡萄酒等级,其产量占勃艮第葡萄酒总产量的一半。除了马贡,所有地区ACS都将标有“勃艮第”字样,如勃艮第阿里高特。当然,这些葡萄酒也可能包括还没有资格标记更高等级的地区,或者被一些重视质量的生产商过度生产和拒绝的较低质量的葡萄酒。

品识勃艮第美酒,先从它的分级制度开始

地区葡萄酒可以用勃艮第任何地方生产的葡萄酿造,但不同地区之间还是会有一些差异,就是有的葡萄酒质量比较高,有的质量一般。值得一提的是,勃艮第红酒要用黑皮诺葡萄酿造,而勃艮第白酒必须用霞多丽葡萄酿造。

二是村级层面

村级葡萄酒高于地区级,占勃艮第总产量的三分之一。通常,葡萄酒标签上只能出现村名。偶尔,如果所有的葡萄酒都来自非一流葡萄园的葡萄园,葡萄园的名字也可以出现在葡萄酒标签上,但葡萄园的字体必须比村名小。

三等葡萄园。

品识勃艮第美酒,先从它的分级制度开始

2012年普美酒庄佳威红酒。

一般来说,一流的葡萄园比普通的村级葡萄酒更有潜力生产出品质更高、陈酿潜力更好、口感更复杂的葡萄酒,当然,它们的价格也会与所生产的葡萄酒品质相匹配。总的来说,夏布利、秋瑾和沙隆内丘的一级葡萄园约有680个。他们的产量约占勃艮第总产量的十分之一。一级葡萄园的葡萄酒必须在葡萄酒标签上标明“Premier Cru”,加上具体的葡萄园名称。当然,有些葡萄酒可能会与来自同一个村庄和城镇的不同一流葡萄园的葡萄混合。例如,伯恩的这种葡萄酒在出售时将被标记为“葡萄酒1级/葡萄酒高级控制”。

第四,超级葡萄园。

品识勃艮第美酒,先从它的分级制度开始

2011款土司红酒。

勃艮第金字塔的顶层是超级葡萄园,占勃艮第总产量不到1%。秋瑾有33个超级葡萄园,只能标葡萄园名,不能标村名。因为这些酒在人们心中有很高的荣誉,所以没有必要具体说明它们属于哪个村庄。此外,葡萄酒标签上必须出现“Grand Cru”字样。

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