自制酒的注意事项
夏天,温度越来越高,我们可以试着自己酿造一些葡萄酒。
自酿葡萄酒主要有几个步骤:选葡萄、清洗、去梗粉碎、装罐、加糖、发酵、过滤。
那么我们自己酿酒的时候应该注意什么呢?
自酿葡萄酒选择:葡萄酒在条件允许的情况下尽量选择葡萄。当然,如果我们自己酿酒,那只是因为个人爱好和兴趣。
,只求自娱自乐,所以对葡萄的选择没有那么多的需求。
家酿葡萄酒的清洗:不要用洗涤剂清洗葡萄,用清水浸泡20分钟左右。因为葡萄表面的酵母是用来发酵的!
自制酒:去梗粉碎用手或其他工具榨葡萄,越榨越好。让葡萄汁多接触葡萄皮,让葡萄皮被天然酵母覆盖。
发酵育种和快速启动。
罐装自酿葡萄酒:使用的储存容器可以是瓶、罐、桶、大桶,甚至可乐瓶和矿泉水瓶。当然,这里建议大一点。
或者用透明的小玻璃瓶,一是比较美观,容易观察,二是防止与空气过度接触而使酒氧化。
装罐时,倒入的葡萄浆不应超过发酵容器容积的4/5,应安装发酵管,避免容器发生气体爆炸。决不!不
可以使用铁、铜、锡等金属容器,容易腐蚀!
家酿酒加糖:加糖主要是根据酿造朋友以后想酿的酒的酒精含量和所选酿酒葡萄的含糖量来计算。穿过
它通常按照17g糖/l产生1度的酒精,但在没有糖的情况下,家里酿造的红酒在能量较高时酒精含量一般为15度。酝酿的朋友可以根据自己的。
需求决定加多少糖。
另外需要注意的是,在加糖的过程中,如果糖太少低于最终酒的酒精度,加糖太多容易导致发酵不完全,产生甜葡。
葡萄酒。当然也可以加入酒精,增加成品酒的酒精含量。
自酿葡萄酒发酵:发酵时温度控制在25-30之间,密封不要太严,最好加一个发酵管。刚开始一天搅拌三次。发酵时间通常为:
25天。
自酿酒过滤:一般第五天葡萄渣和酒液分开,可以用合适的布挤压!
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