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看看2015年勃艮第红酒的风格和饮用期

年鉴 2021-09-06 16:17:13
导读 毫无疑问,2015年勃艮第葡萄酒的品质非常出色,2015年整个生长季节都非常干燥炎热。冬天比较温和,三月到八月比正常年份暖和。除8月外,其

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毫无疑问,2015年勃艮第葡萄酒的品质非常出色,2015年整个生长季节都非常干燥炎热。冬天比较温和,三月到八月比正常年份暖和。除8月外,其他月份日照时间多,降雨量少。夏天,尤其是七月,天气异常炎热。在六月的最后几天和七月的第一周,勃艮第的温度是38度。

看2015年份勃艮第红葡萄酒的风格与适饮期

一些土层较浅或持水能力较弱的葡萄园和有幼蔓的葡萄园遭受了不同程度的干旱,短期高温甚至迫使葡萄树停止了生命活动。幸运的是,8月份的零星降雨缓解了这种情况。葡萄含糖量很高,但酸度保持得很好。一些生产者说水的蒸发导致酸度和甜度同时增加。

2015年红酒酿造。

2015年,葡萄成熟健康,几乎不受腐败菌影响。只有少数未成熟和晒伤的葡萄需要去除。葡萄的潜在酒精含量为12.5%或13%,极少数酒庄的潜在酒精含量为14%。葡萄苹果酸含量低,总酸含量相对较低。一些酒厂报告说,他们的葡萄酒中苹果酸和乳酸的发酵过程非常短,少量的苹果酸可以在很短的时间内转化为乳酸。由于酒石酸保持了往年的平均水平,支撑了葡萄酒必要的酸度,总体来说,2015年的葡萄酒并不缺乏活力。

不同分产区产量略有差异,主要是受降雨和花期的影响,但总体来看,2015年产量较往年略低,尤其是受往年冰雹影响的伯恩山。2015年的葡萄富含色素和单宁,因此很容易像2005年那样过度提取和压榨。有必要选择温和的按压方法。到目前为止,一些酒农仍然期待着他们2005年葡萄酒的到来。

在2015年的葡萄处理中,选择一部分葡萄进行整串发酵,或者增加带梗葡萄的比例,也就是说发酵罐中会加入更多的葡萄梗,这是非常常见的。更多的葡萄梗有利于葡萄酒的发酵和最终的葡萄酒风格。比如在果梗的支撑下,发酵初期可以将发酵罐灌满,减少氧气的影响,稍微降低出汁温度,延长发酵时间,更柔和的浸泡风味。同时,果梗的加入也能给葡萄酒带来一些新鲜的风味,增加一些结构感和酸度。但前提是果梗能够充分成熟,未成熟的果梗会带来明显的植物和绿色风味。对于2015年,果梗通常是完全成熟的。

2015年红酒风格。

很多酒农表示,2015年的格夫特-尚佩恩村更受益于这种典型的干热气候,因为2015年格夫特-尚佩恩遭受了一些冰雹袭击,减缓了葡萄的成熟。然而,这种干热的年份有效地延长了葡萄挂枝的时间,使葡萄充分成熟。令人惊讶的是,沃恩-罗马尼和圣乔治之夜的葡萄酒风格比人们预期的2015年年份略硬、略弱。与此同时,土地相对凉爽的葡萄园,如clos de vougeot和gefray-Champaign Village的地势较高的葡萄园,在2015年生产的葡萄酒单宁细腻,比往年柔和得多。夜晚的圣乔治和伯恩村庄,通常是平原,受益于2015年密集和成熟的单宁。一些位于背斜山谷的葡萄园由于常年受冷风影响不容易成熟,但在2015年表现良好,不仅可以缓慢成熟,还能保持良好的酸度。

总的来说,2015年的红葡萄酒果味浓郁,质地细腻深沉,呈现出成熟的黑果味。一些顶级生产商可以生产出烤熟水果的特点,但一些生产商的葡萄酒表现出过于成熟的水果风味,类似于蜜饯或酿造水果的特点。然而,当你喝下这些葡萄酒时,它们独特的成熟香气和味道会令人着迷。同时,丰富有力的元素足以支撑新橡木桶带来的复杂香气。

2015年红酒饮用年。

2015年的红葡萄酒果香浓郁,质地浓厚,单宁成熟。许多葡萄酒年轻时表现很好。同时,成熟、丰富的单宁、健康的酸度和适当的酒精含量使2015年的葡萄酒具有非常好的陈年潜力。2015年的勃艮第红酒无疑值得收藏。

说到2015年的葡萄酒,很多酒庄会将2005年和2009年进行对比,也会指出2015年的不同之处。比如2015年虽然热,但是热的年份的缺陷并不明显。与2009年相比,2015年的夜山葡萄酒更加成熟和集中,与2005年相比,单宁更柔和。一些酒庄会将2015年描述为2009年和2010年的混合,因为顶级葡萄酒可以表现出更多的红色水果香味,而不是黑色水果,这显示出良好的口腔张力。

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