阿尔萨斯的白色和彩色

阿尔萨斯，这片名副其实充满浓郁芬芳的土地，曾萦绕着无数的白酒爱好者。在孚日山脉的庇护下，这里气候干燥，阳光充足，四季如画。丰富的土壤和地形使阿尔萨斯种植的葡萄品种非常多样。除了最著名的雷司令和琼瑶浆，许多特色品种也在这里绽放，这就是阿尔萨斯白葡萄酒的传奇。

雷司令是阿尔萨斯种植最广泛的葡萄品种，也是阿尔萨斯最大的贡献者之一。与德国不同，阿尔萨斯的雷司令多为干型，只有晚熟、逐粒精选的雷司令为甜型。

阿尔萨斯雷司令的香气优雅明亮，伴有精致的果香和花香，有时还会搭配茴香、莳萝、甘草等香料。种植在岩石土壤中的雷司令生产的葡萄酒通常富含矿物质。口感方面，阿尔萨斯雷司令比德国雷司令更饱满，酸度活泼持久，可以搭配一些顶级法国菜。

在2009年被雷司令超越之前，西瓦尼是阿尔萨斯种植最广泛的品种。在这里，西瓦尼有着细腻诱人的香气，柑橘、白花、鲜草的气味清新怡人，口感平易近人，酸度自然偏高。虽然不如高贵的雷司令出名，但西瓦尼在餐饮能力和性价比上有自己的优势。值得一提的是，越来越多的阿尔萨斯葡萄园被认证为特殊花园，因为它们生产高质量的西瓦尼。

在阿尔萨斯，“粉红女郎”琼瑶浆是一种贵族品种，可以与雷司令相提并论。琼瑶果肉的果皮是独特的粉红色，酿造的葡萄酒有一种诱人的香气。许多第一次品尝阿尔萨斯琼瑶纸浆的人会被它丰富而特殊的香气所震惊。

如果说雷司令代表了阿尔萨斯的骄傲，那么琼瑶纸浆则展现了这一地区的优雅。酒体饱满，有很好辨认的玫瑰、荔枝和其他热带水果的香味。风味复杂，酸度柔和，饮用时似乎被花果林包围。

皮诺酿造的白葡萄酒和阿尔萨斯起泡酒，香气清新纯正，具有柔和的桃苹果风味，酸度活泼，酒体轻盈，没有任何特别突兀的特征，各方面都很平衡。它不像雷司令和琼瑶糖浆那样复杂，也不像麝香那样多才多艺，但凭借其易于捕捉的风味和柔软易饮的个性，白皮诺已经成为许多人日常饮用的首选。

在阿尔萨斯，灰色皮诺是种植面积仅次于雷司令和琼瑶浆的第三大品种。它的香气并不浓烈，但其复杂程度却无可挑剔。高品质的阿尔萨斯陈年灰色皮诺葡萄酒在开瓶时不会完全打开。在杯中静置一会后，干果、杏、蜜蜡、烟、姜饼的香气会慢慢展开，伴随着饱满的口感和紧凑的结构，给予饮用者独特的感官享受。

除了雷司令、琼瑶果汁和灰色皮诺，麝香是另一种高贵的品种。虽然它的葡萄酒以一层香气为主，但它比其他具有花香和果香的葡萄酒更容易辨认。虽然听起来不可思议，但麝香是唯一具有明显葡萄香气的葡萄酒。此外，麝香葡萄酒还散发出橙花、柑橘类水果和核果的微妙味道。干麝香口感清脆，酸度活泼，甜麝香层次感丰富，结构坚实，回味持久，都有着无愧于“贵族”称号的品质。