琼瑶纸浆的未知性质

酿造琼瑶浆有很多方法。可以是干白、半干白、晚熟、贵腐，甚至冰酒，每一种都有很好的表现。用这种葡萄酿造的贵族酒非常香，混合了蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣酱的味道，酸度低，油脂丰富，非常令人愉悦。因为有糖和香气，琼瑶果肉适合中餐，尤其是广东菜，因为不会太干，即使是干的琼瑶果肉也会很圆润丰满。

在新西兰东海岸的吉斯伯恩产区，尼古拉斯花了40年的时间，从300多个琼瑶纸浆品种中挑选了5个，这些品种成为了如今Vinoptima葡萄园种植的珍品。在展览会上品尝的许多琼瑶浆中，2004年干姜的味道令人印象深刻；2005年，更多的是肉桂和桂圆。2006年是荔枝和玫瑰的活泼魅力；2007年的晚熟，口感圆润饱满，但香气复杂得多，让人多喝几杯。

同样的葡萄，同样的葡萄园，却因为天地的不同，生来就有那么多的可能。这位种植了一辈子琼瑶果肉的老人，似乎从未与葡萄的香气和味道作过斗争。他只是小心翼翼地沿着粉红色的皮肤提取每一年的独特香味。独特的低温浸泡工艺，使得琼瑶果肉的苦味经常出现。尽管年事已高，这位老先生仍然对自己的事业充满信心。“再过15年，能够驱动新西兰葡萄酒的驱动力可能会有所不同。今天，当我们提到新西兰时，我们会想到长相思。15年后，人们不知道琼瑶纸浆。”